Ginový průvodce: Gin u nás - české giny

S Ginovým průvodcem už jsme projeli celý ginový svět. Tedy samozřejmě ne úplně celý, protože giny vznikají snad úplně všude, ale ty nejznámější a nejvýznamnější oblasti máme za sebou. Prozkoumali jsme spolu postupně giny z Anglie, Skotska, Španělska a jižní Evropy nebo z Japonska a zbytku Asie. Nyní je na čase, abychom se podívali, co máme doma, přímo pod nosem.

České destiláty mají minimálně v Evropě dobrou pověst. Jak daleko do světa se dostane zmínka o naší zemi, tam se ví o českém pivu, ale naše pálenky a likéry jsou hned v závěsu. Český alkohol z Kojetína je jeden z nejlepších minimálně v oblasti střední Evropy, a tak není divu, že i giny vyrobené v České republice jsou na světové úrovni. Stačí se podívat na aktuální nabídku českých ginů na našem e-shopu a pochopíte, o čem mluvím. 

Tento článek bych chtěl věnovat především českým destilérkám. Těm, co vyrábí řemeslné giny, i těm větším, které toho vyrábí víc. Mám radost, že se ginu u nás daří a tak vám chci představit, co vše tu vzniká a co u nás máme dobrého. Vydejme se společně po Česku a představme si ty nejlepší české giny!

Žufánek

Už těžko se v Čechách hledá někdo, kdo by toto jméno neznal. Lihovarník Martin Žufánek začal se svou produkcí v Boršicích u Blatnice (Bílé Karpaty) v roce 2000 a jeho cílem bylo nabídnout zákazníkům pálenky, které do té doby znali jen z domácího pálení. Skrze klasické pálenky se dostal k bylinkám a od replik původních absintů to už nebylo tak daleko k výrobě ginu. Jeho kvalitní produkty a řemeslný přístup mu přinesly věhlas a slávu především v době české prohibice v roce 2012. Bezesporu můžeme říct, že to byl právě Martin Žufánek, který stál u startu boomu české řemeslné palírenské scény. 

Jeho giny patří mezi ty nejlepší destiláty z Česka a jsou k vidění daleko ve světě. OMG gin (Oh My Gin) je k vidění například v Singapuru v baru Atlas, kde je největší sbírka ginů na světě nebo naopak v malém baru Owl & Rooster ve městě Sapporo na japonském ostrově Hokkaidó. Jeho každoroční limitované edice OMFG trhají aukční rekordy a popírají tvrzení, že gin není investičním destilátem. A to i přesto, že sám Martin říká, že gin by se měl pít a ne sbírat. Stejný lihovar stojí také za výrobou Bohemian ginu, ve kterém kromě jalovce najdete pouze české bylinky a botanicals. Po loňské, limitované makové verzi je nyní na trhu Bohemian gin kopřivový, který stojí určitě za zkoušku.

Endorphin

Za značkou Endorphin gin stojí D. Walker Distillery sídlící v Malém Hradisku na Drahanské vrchovině kousek od Prostějova. David Procházka s podporou své rodiny a několika přátel založil malou destilérku v roce 2019. Stalo se tak poté, co ho mnoho let strávených v korporátním prostředí přesvědčilo o tom, že je čas na změnu. Takové životní změny nejsou lehká rozhodnutí, ale výsledek určitě stojí za to.

Ve standardní nabídce šťastných produktů se nachází klasický London dry v mixu 19 botanicals, citrusy nabušený Lemon Demon, růžový Pink gin ochucený lyofilizovanými lesními plody a nebo levandulový Magic Imagine, který mění barvu z modré na růžovou po přidání toniku. 

Endorphin přináší štěstí také v podobě limitovaných edic mezi patří kořenitý Copper Moon, letní citrusový Summer Grep, GS Boxer pro všechny motorkáře a ne jen pro ně a skoro vyprodaný Cherry Gin Julie s krásným příběhem spojeným s rodinou pana Procházky. Do portfolia značky můžete blíže nahlédnout i degustační sadou.

Frederic Kafka

Historie značky sahá až do roku 1870 k osobě Frederica Kafky, který v Příbrami začal vyrábět likéry a destiláty pod značkou Morella. Kafka podle dochovaných záznamů vyráběl bylinné a ovocné likéry na bázi karibských rumů, zkoušel ale vyrábět i svůj vlastní rum a gin. Po převzetí destilerie během 2. světové války a následném znárodnění v roce 1948 značka zanikla.

V posledních letech jméno původního zakladatele ožívá díky Tomáši Víchovi, který mu vzdává hold a navazuje na jeho práci. Mimo rumový blend Ferrum Reserva a likérů na něm založené značka disponuje i suchým London dry ginem a Pink Grapefruit ginem s grepy nasbíranými v jižní Francii.

Garage22

Dva kluci z garáže. Tak by se dal popsat start kapely, IT firmy a nebo destilérky jako je tomu v tomto případě. Ondřej Volák a Martin Přibík začali v roce 2017 v Praze vyrábět nejdříve tonikový sirup. No a kde je tonik, tam je brzy i gin. Tento nápad se zrodil v roce 2018 v jedné garáži s číslem 22, kde Ondra občas parkoval své auto a občas se scházel s Martinem. Destilérku postavili v Holešovicích ve Vnitrobloku a od roku 2020 nás zásobují svými giny.

Jejich Gin22 se rychle zařadil mezi top české giny, když na světových soutěžích získal hned několik ocenění. V Blue ginu je pak kladen důraz především na grepy a rozmarýn, gin je oblečen do modrého magického hávu, který po smíchání s tonikem mění barvu na růžovou. Habanero gin je naprostá střela doslazená trochou čerstvého manga. Zajímavostí je, že habanero papričky se nachází už na začátku destilace a jejich pálivá složka kapsaicin neprojde destilačním cyklem, takže výsledkem je gin se silným aromatem, ale téměř žádnou pálivostí. 

Chlapi mimo tohoto klasického portfolia tvoří i limitky a sezónní edice. Gin52 je „plnotučná“ verze s vyšším obsahem alkoholu. Medvědí gin pak v sobě skrývá aroma medvědího česneku a úplný úlet je gin Špek a Křen. Ve spojení s umělcem Maximem Havlíčkem pak vznikl Pride gin k Prague Pride 2023, obohacený o grep a jedlé třpytky. Ochutnat můžete průřez giny značky díky degustační sadě. Neměli byste ale určitě minout Negroni koktejl připravený už rovnou ke konzumaci a nebo tonik s příchutí yuzu.

Little Urban

V brněnském Králově poli sídlí taková malá a o to hezčí Little Urban Distillery. Za jejími giny stojí Robert Urbánek, který tady začal destilovat v roce 2018 a stojí za celou řadou nádherných produktů. Ve své destilérce také nabízí trochu příjemného vzdělávání s ginem v ruce v podobě řízené degustace, možnosti vypálit si svůj gin a nebo tvorbu ginových koktejlů. Pokud budete mít někdy cestu kolem, určitě si zkuste domluvit návštěvu nebo prohlídku.

Vlajkovou lodí je samozřejmě London dry gin nabušený lokálními botanicals. Lady gin je narůžovělý a ochucený lesními plody, ibiškem a lipovým květem. Mezi giny z Česka, které se řadí mezi aged nebo matured, patří Matured gin, který si před svým plněním počká ještě asi 3 měsíce v soudku z jalovcového dřeva. Bylo to právě v Little Urban, kde vznikl první český trnkový likér na bázi ginu Sloe gin.

Destilérka Svach (Svachovka)

V Jižních Čechách nedaleko Českého Krumlova se nachází Svachova Lhotka a odtud už jen to, co by kamenem dohodil do Svachova Dvora neboli Svachovky. Úchvatný areál v sobě skrývá hotel s wellness, restauraci, čokoládovnu, pivovar Glokner, destilérku a navíc ve svém přímém okolí disponuje ještě golfovým hřištěm. Tento areál byste určitě neměli minout, pokud někdy pojede kolem. Na své si tu přijde opravdu každý. Destilérka Svach byla založena v roce 2015 a je zaměřena především na výrobu české whisky Old Well, ovocných destilátů a likérů, ale stojí také za výrobou ginu Waxwing.

Waxwing London dry gin v sobě kombinuje okolo 20 botanicals a používají do něj třeba i chmel, který se zpracovává i ve vedlejším pivovaru. Experimentovat se ale ve Svachovce také nebojí, protože vytvořili single malt gin Svach's Old Well Gin, u kterého je základ destilát z ječmenného sladu, normálně používaný pro zdejší whisky, a botanicals. Gin nakonec zrál několik měsíců ve dvou typech sudů. Limitované jsou také edice odrážející roční období. Můžete tak ochutnat Svachovka gin Jaro a Svachovka gin Léto odrážející nejvýraznější chutě daného období. Nejnovějším přírůstkem v ginovém portfoliu je Šafránový gin s íránským šafránem a dalšími 13 botanicals, který svou zlatou barvou a plnou chutí dokáže okouzlit davy.

TŌSH

V Těšeticích u Olomouce mají dobré pití rádi. První zmínky o pivovaru s palírnou u zdejšího kláštera pochází z roku 1582. V roce 1973 se v Těšeticích začala vyrábět česká whisky King Barley a v roce 1979 i další česká whisky Gold Cock spolu s ginem. Whisky King Barley tady byla naposledy vyrobena v roce 2002 a tím skončila dlouhá éra výroby destilátů. Jura Omelka se ale rozhodl, že to tak nenechá a výrobu obnoví. Od roku 2017 tedy máme značku TŌSH, která produkuje opět King Barley whisky, bylinný likér Jakamarus, giny TŌSH a další.

Klasický TŌSH gin v sobě skrývá 16 botanicals, z nichž ale jen jalovec je ze 3 různých odrůd, aby byl výsledek perfektní. Své v ginu hrají i místní botanicals jako třeba český mák, moravský jeřáb a šípek. Gin Od lesa v sobě odráží vůně a chutě moravských lesů. Speciální edice pak tvoří TŌSH Gina, kde každá šarže zraje v jiném druhu sudu a vytváří svou unikátní limitku. Část peněz z prodeje jde pak na výsadbu stromů a obnovu cest v olomouckém kraji. Destilérka také tvoří giny pro nedaleké koktejlové bary. Vznikl tak TŌSH gin Modrý pro ostravskou Modrou myš nebo TŌSH gin Black Stuff pro stejnojmenný bar v Olomouci.

Rudolf Jelínek

Společnost Rudolf Jelínek asi není třeba sáhodlouze představovat. Je to jeden z těch obrovských hráčů na českém trhu a jedna z mála značek, která ve velkém exportuje alkohol z České republiky do zahraničí. Svou více než 400letou historii společnost postavila především na ovocných pálenkách z Valašska, nyní ale již disponuje širokou škálou dalších produktů. Mezi nimi samozřejmě nechybí ani gin.

Gold Cock je značka české whisky, která byla spjata s olomouckým krajem. Výroba byla však přesunuta a celkem atypicky se Gold Cock gin začal destilovat až mnohem později po výrobě whisky. Podle výrobců jde o vyplnění části roku mezi destilací zkvašeného ovoce a destilací whisky. Druhou ginovou lodí společnosti je Ginza Gin vycházející v oddělených edicích. Jde o vzpomínku na Japonsko s krásně malovanou etiketou. Není divu, že v ginu je kladen důraz na japonský citrus yuzu, který vytváří bohaté aroma a chuť českého ginu s japonským twistem.

Zubří

Malebná obec Zubří se nachází kousek za Valašským Meziříčím. A právě v Zubří se nachází destilérka, kterou od roku 2015 vede Petr Stromský. Místní region je samozřejmě typický pro destilování ovocných pálenek, kterých je v arzenálu destilérky nejvíce. Petr se ale v roce 2019 rozhodl i pro výrobu ginu a obohatil své ovoce i o trochu jalovce.

Zubří Gin z lahve je založený na pouhých 5 botanicals a jeho vývoj trval okolo půl roku. Jde o klasický gin, který je velmi jemný, dobře pitelný a povedený. V roce 2022 byl vytvořen Zubří Gin Hafera, který v sobě skrývá borůvky z Radhošťského kopce a vytváří tak neobvyklý ovocitý gin s příchutí borůvek. Letní valašský den v láhvi.

Jak vidíte, za dobrým ginem nemusíte daleko. Vychutnejte si české jalovcové parády.

Ginový průvodce Honzy Vlasáka – přečtěte si další články:

Ginový průvodce č. 1: Co je gin?
Ginový průvodce č. 2: Historie ginu
Ginový průvodce č. 3: Jak se vyrábí gin
Ginový průvodce č. 4: Chuťová mapa ginů
Ginový průvodce č. 5: Jak degustovat gin?
Ginový průvodce č. 6: Nejznámější ginové drinky - Gin&Tonic
Ginový průvodce č. 7: Investice do ginu
Ginový průvodce č. 8: Nejznámější ginové drinky - Martini
Ginový průvodce č. 9: Nejznámější ginové drinky - Negroni
Ginový průvodce č. 10: Gin ve světě - Anglie
Ginový průvodce č. 11: Gin ve světě - Skotsko
Ginový průvodce č. 12: Gin ve světě - Španělsko a Itálie
Ginový průvodce č. 13: Gin ve světě - Japonsko a zbytek Asie
Ginový průvodce č. 14: Gin u nás - české giny  – tento článek jste právě přečetli