Vše o koktejlu Negroni: historie a oblíbené twisty

17. 5. 2021 | Jan Vlasák

Ginový koktejl Negroni patří mezi světovými barmany dlouhodobě k těm nejoblíbenějším. Jeho popularita neustále stoupá i mezi milovníky míchaných drinků. My vám v následujícím článku prozradíme, kde a kdy tenhle legendární hořký koktejl vznikl, a nabídneme i několik různých variant originálního Negroni drinku.

Jak vznikl Negroni Cocktail: Kde je pravda?

Když přijde na historii koktejlů, fakta jsou často nejasná a celý obraz může být zamlžený stejně jako večírek, kde si jich pár dáte. V případě Negroni se otázka původu stala dokonce předmětem sporu mezi starým rodem Negroni a italskými historiky.

Milano-Torino a Americano

Díky odborníkům na barovou historii a koktejlovým historikům můžeme velmi jistě říct, že předchůdcem Negroni je Americano, koktejl z Campari, sladkého vermutu a sody. No a předchůdcem Americana je zase Milano-Torino (Mi-To), jehož název kombinuje italská města, odkud pochází ingredience: Milano pro Campari a Torino pro sladký červený vermut. Vznik Mi-To se datuje kolem roku 1860 do Milána. Tady si ho oblíbili američtí hosté, pro které byl ale příliš silný. Sodou ředěná verze proto dostala název po nich. Americano.

Camillo Negroni vs Pascal Olivier Comte de Negroni

Podle jednoho z příběhů byl v roce 1919 jistý italský šlechtic, hrabě Camillo Negroni, častým zákazníkem baru Casoni v italské Florencii. Tady si jednoho dne vyžádal silnější Americano. Barman Fosco Scarselli žádosti vyhověl a sodu vyměnil za gin. Vytvořil tak nový drink, který si hrabě oblíbil natolik, že se stal jeho pravidelnou objednávkou a časem mu propůjčil i své jméno.

Výše popsaný příběh má nicméně jeden háček. Plukovník Hector Andres Negroni přišel při svém genealogickém průzkumu rodu na to, že až do 11. století neexistuje jediná zmínka o hraběti Camillu Negronim. Naštěstí ale máme i druhou verzi, která přisuzuje zásluhy generálovi Pascalu Olivier Comte de Negronimu. Tento francouzský voják bojoval v prusko-francouzské válce v roce 1870 a během večírku s přáteli v důstojnickém klubu Lunéville údajně představil svůj vlastní hořký nápoj založený na vermutu. Tedy původní Negroni koktejl.

Který z příběhů je pravdivý, to je předmětem vášnivých sporů až do dnešních dnů a je velkou otázkou, jestli se vůbec někdy dozvíme pravdu. První písemná zmínka o koktejlu Negroni se objevuje v roce 1949. V knize s názvem El bar: Evolución y arte del cocktail, jejímž autorem je Jacinto Sanfeliu Brucart, najdeme Negroni recept v poměrech: ¼ gin, ¼ italský vermut a ½ Campari. 

Jak řekl americký herec a režisér Orson Wells v roce 1947 při natáčení filmu Black Magic, když v Římě ochutnal své první Negroni: „Hořkost je vynikající pro vaše játra a gin je špatný pro vás. Navzájem se vyvažují.“ Tak s chutí do míchání.

Generál Pascal Oliver Comte de Negroni

Negroni: Legendární koktejl z ginu... nebo ne?

Náš klasický recept na Negroni koktejl s ginem najdete ve starším článku. Při jeho míchání doporučujeme vyzkoušet experimentovat s různými značkami a typy ginů, protože každý v koktejlu vyzní jinak. Můžete také trochu změnit poměry ve prospěch ginu, aby se mohl naplno projevit. 

Pokud nejste příznivci hořkých chutí, místo Campari Negroni připravte se sladším Aperolem, který v drinku funguje také skvěle.

S jinými druhy alkoholu získává Negroni i jiná jména:

Boulevardier: bourbon Negroni 

Kingston: rum Negroni

Rosita: tequila Negroni

Negroski: vodka Negroni

Dutch Negroni: genever Negroni

Cardinale: Negroni se suchým bílým vermutem místo červeného

Pouhé tři ingredience ve stejném poměru dodávají koktejlu úžasný balanc, ale také spoustu prostoru pro experimenty. Nebojte se zkoušet nové varianty.

Předchůdci a variace na Classic Negroni

Existuje jen hrstka koktejlů, které mají tolik různých variací jako populární Negroni. Níže vám nabízíme receptury drinků, ze kterých koktejl vychází, stejně jako jeho populární twisty.

Vznik koktejlu Negroni

Recept na koktejl Milano-Torino (Mi-To)

Ingredience nadávkujte na led, pořádně promíchejte a přelijte přes do vychlazené nízké sklenice s velkým kusem ledu. Podávejte ozdobené plátkem pomeranče.

Recept na koktejl Americano

Do vysoké sklenice nadávkujte Campari a vermut, sklenici naplňte ledem a dolijte sodou. Lehce promíchejte a ozdobte plátkem pomeranče.

Recept na koktejl Negroni Sbagliato

Do nízké sklenice naplněné ledem nadávkujte všechny ingredience, lehce promíchejte a ozdobte plátkem pomeranče.

Recept na koktejl White Negroni

Všechny ingredience pořádně promíchejte s ledem, přelijte do vychlazené nízké sklenice na velký kus ledu a ozdobte kůrou z růžového grapefruitu. 

Více informací o tomto koktejlu najdete na samostatné stránce receptu.

Recept na koktejl Negroni Sour

  • 2 cl Gin (třeba Žufánkův OMG)
  • 2 cl Campari
  • 2 cl červený vermut (třeba Dolin nebo Cinzano)
  • 2,5 cl čerstvá citrónová šťáva
  • 1,5 cl cukrový sirup (1:1, voda:cukr)
  • 1 bílek

Všechny ingredience nadávkujte do šejkru a protřepte bez ledu (dry shake), aby se bílek dobře promíchal s ostatními složkami. Do šejkru nasypte led a drink ještě jednou protřepte s ledem. Koktejl přeceďte přes sítko do vychlazené skleničky s ledem. Ozdobte pomerančovou kůrou.

Recept na koktejl Espresso Negroni

Připravte si 3 sklenice. Dvě z nich naplňte ledem v jedné z nich promíchejte gin, Campari a vermut, do druhé nalijte shot espressa. Obsah obou sklenic přes sítko přeceďte do té třetí na velký kus ledu a ozdobte pomerančovou kůrou.

Koktejl Negroni Sbagliato

Na zdraví!

Vyzkoušejte dobroty z článku

OMG Gin Žufánek 0,5l 45%
SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 569 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
Lillet Blanc 0,75l 17%
SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 439 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
-5%
Aperol Aperitivo 1l 11%
SKLADEM 0 Ks a ihned na 1 prodejně 399 Kč 380 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
Campari Bitter 1l 25%
SKLADEM 0 Ks a ihned na 1 prodejně 449 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem