Rumový kompas: Aktuální rumové trendy

23. 2. 2023 | Lukáš Dvořák
Kategorie: Rum

degustace rumu„Ty pořád piješ tu Zacapu? To já si teď užívám Clairin, zkus to.“ Takových rozhovorů můžeme na rumových fórech najít desítky, možná stovky. Tak jak to vlastně s těmi rumovými trendy dnes je?

Ano, pravdou je, že si hosté v barech stále více vychutnávají náročné a málo známé značky, za kterými nestojí obří marketingové rozpočty, nýbrž opojná chuť a tradiční výrobní postupy. Zbytek trhu ale zajímají jiné vzorky.

Jaké rumy se nejčastěji pijí

Dovolím si tedy přinést sondu trhu z mého osobního pohledu. Většina hostů, kteří přicházejí do našeho podniku, zatím stále volí spíše jemné, nenáročné a líbivé rumy, které si dovolím nazývat mainstreamem. Mám na mysli například 

rumové trendy

Jedná se o moderní rumy španělského typu, které jsou většinou doslazované, k dozrávání používají sudy po fortifikovaných vínech a celkově mají působit lahodně a elegantně, bez výraznějšího pocitu konzumace alkoholu. 

Takovým hostům rád v baru představím rumy jiných značek, ale v podobnému duchu, nebo ještě raději ukážu další rumové styly. Zhruba v posledních dvou letech se s hosty čím dál více bavíme o rumech britského typu. Zemitější, výraznější a pro mě také zajímavější vzorky nabízí pestrou škálu chutí a vůní. Hosté jsou často šokováni, že i takto může chutnat rum! A to nemluvím o rumech francouzského typu. Hosté, kteří se rumem zabývají již delší dobu, vyhledávají tradičnější výrobu ve smyslu „back to the roots“, o které mohou dostat co nejvíce faktických informací. Každý rumový nadšenec tedy chce vědět, co přesně pije.

Aktuálním trendem je tedy za mě osobně poznávat nové rumové styly, oblasti a chutě, fakticky se vzdělávat. V tom se všichni moji hosté shodnou. Tedy: hlavně nezamrznout!

Nadstavbou k již popsanému mohou být otázky typu: „Jaké koktejly a jídla s rumem mohu ochutnat? Jak se dělá párování rumu s pokrmy a doutníky?“ Má rada zní: „Navštěvujte koktejlové bary, čtěte články, vzdělávejte se a vyzkoušejte doma různé kombinace.“

rumové barvy

Objevte nové chutě

Kudy do těch nových objevů nejlépe? Měl bych tu takový tajný tip pro rumové nadšence, kteří chtějí ochutnat destilát velmi extrémních a přitom tradičních vlastností. Zkuste rumy značky Skunk.

Skunk Rum Batch 1

Skunk rum se veze na módní vlně posledních rumových trendů, po kterých naši milovaní „rum-geeks“ tolik šílí. Vzorek je to velmi zajímavý a současně i vzácný, považte, první várka má pouze 699 vyrobených lahví a každá další bude odlišná od té předchozí. Jiné kvasinky, fermentace atd.

Vyrábí jej v Dánsku Bintu Singh (ano, je to bratr Joshuy Singha ze 1423.dk) a jeho značka A Clean Spirit dlouhou, 3týdenní fermentací paraguayské melasy za vysoké teploty s pomocí vinných kvasinek, čímž vzdává holt jamajským, vysokoesterovým rumům. Kvašení probíhá v dřevěných kádích o 6400 litrech a destiluje se na nádherném zařízení od Holsteinu o 2x 4000 litrech, které Bintu nazývá „hybrid column/pot still“. Dá se totiž pro destilaci použít jako kotlík nebo jako kolona. Zařízení umí aktivovat nebo deaktivovat „talíře“, aby bylo možné kontrolovat stupeň destilace.

Spotted Skunk Rum

Spotted Skunk je další produkt od A Clean Spirit, kteří si sveřepě zakládají na udržitelnosti výroby a šetrnosti k životnímu prostředí. Na rozdíl od „originálního“ Skunka by měl být Spotted Skunk vždy stejný napříč šaržemi (batches). Používá speciální vysokoesterové kvasinky pro dotvoření typického jamajského „funky“ zážitku. Všechny tyto rumy je v plánu lahvovat o síle 69,3 %, což se ve vašem Daiquiri nebo Mai Tai koktejlu patřičně projeví. Já si ho rád vychutnám čistý.

Striped Skunk Rum

Máte rádi Mojito? Pokud vám nevadí vyšší množství alkoholu, připravte si tento klasický koktejl na bázi „pruhovaného skunka“. Samotný rum přináší obdobně „jamajské vlastnosti“ nezrajícího a aromatického destilátu plného acetonu, zelených banánů a esterů. Jelikož ale Bintu Singh používá při fermentaci mátové kvasinky, výsledná chuť je také překvapivě bylinková směrem ke středozemnímu moři a Itálii. Množství alkoholu zůstává, tedy 69,3 %.

Už teď se těšíme na další rumy Skunk, které pro vás Bintu připravuje!

 

Rumový kompas Lukáše Dvořáka – přečtěte si další články:

Rumový kompas č. 1: Původ slova RUM aneb historie rumu odlehčeně
Rumový kompas č. 2: Historické dělení rumů podle koloniálního původu
Rumový kompas č. 3: Jak vybrat ten správný rum?
Rumový kompas č. 4: Španělský svět rumu – karibské ostrovy
Rumový kompas č. 5: Španělský svět podruhé – od Mexika po Peru
Rumový kompas č. 6: Britský svět rumu, rumy britského námořnictva
Rumový kompas č. 7: Francouzský styl a agricole rhumy
Rumový kompas č. 8: K Indickému oceánu a ještě dále
Rumový kompas č. 9: Za rumem po Evropě
Rumový kompas č. 10: Historická cesta cukrové třtiny z východu na západ
Rumový kompas č. 11: Výroba rumu
Rumový kompas č. 12: Rum a zákony
Rumový kompas č. 13: Co je andělská daň​
Rumový kompas č. 14: Jak si vychutnat rum a jak si vybrat skleničku
Rumový kompas č. 15: Rum a párování s delikatesami
Rumový kompas č. 16: Aktuální rumové trendy – tento článek jste právě přečetli
Rumový kompas č. 17: Jak na domácí staření rumu v dřevěných soudcích

Vyzkoušejte dobroty z článku

+
Dárek
Flor de Caña 18y 0,7l 40%
SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 1 099 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
Blue Mauritius Gold 0,7l 40%
SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 1 039 Kč s DPH
Detail
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
Ron Zacapa Ambar 12 1l 40%
SKLADEM > 5 Ks 1 179 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
Centenário Fundacion 20 0,7l 40%
SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 1 399 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
-23%
Skunk Rum Spotted Batch 2 0,5l 69,3%
SKLADEM > 5 Ks 1 300 Kč 999 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
-15%
Skunk Rum Striped Batch 1 0,5l 69,3% L.E.
SKLADEM > 5 Ks 1 300 Kč 1 099 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
-21%
Skunk Rum Batch 1 0,5l 69,3%
SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 1 399 Kč 1 099 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem