Rumová mapa: Rumy z Kuby

Dnešní článek nás po Barbadosu, Jamajce a Guyaně zavede na ostrov Kuba. Odkryjeme tak další kousek Rumové mapy míst, kde vznikají vaše oblíbené destiláty. Tak vamos na Kubu!

Kuba

„Ostrov svobody“ je svou rozlohou největším ostrovem Karibiku. Kuba byla objevena již v roce 1492, ale první osada a úřady tu vznikly až v roce 1511. Již od začátku Španěly zajímalo nejen zemědělství, ale také těžba nerostného bohatství. Nicméně na Kubě zvítězily přeci jen snahy o zemědělskou produkci, která byla rozdrobena mezi mnoho komodit. Kromě cukrové třtiny jmenujme také kávu, kakao nebo tabák. 

Ač tato oblast vypadá jako kolébka třtinového destilátu, není tomu tak. Třtinové produkty, jako tafia, se zde vyrábějí v porovnání se zbytkem světa skutečně dlouho, nicméně exportní a masový přístup k výrobě rumu přichází až daleko později, a to v první polovině 19. století. V té době využívá španělská koruna vynálezu kontinuální destilace (Aeneas Coffey, 1822) a investuje do výstavby nových palíren. Následně se začnou v rumovém obchodě objevovat jména jako Bacardí, Arechabala, Albado nebo Camps Hermanos. Z těchto rodin se stanou rumoví baroni a velcí hráči na trhu s karibským rumem.

Více nejen o historii rumů španělského ostrovního typu najdete v mém starším článku ze série Rumový kompas.

Produkci všech kubánských rumů má již dnes pod dohledem národní podnik Cuba Ron S.A. Ten řídí fungování všech 5 oficiálních palíren a každá palírna se zaměřuje na výrobu určitých značek. Buďte si ale jistí, že, až na pár výjimek, respektují všechny rumy dlouholetou tradici lehkých, neutrálních a sušších melasových destilátů, jež byly vypáleny na efektivní destilační koloně. Finální produkt v láhvi je pak většinou delší dobu zrající ve starších a opotřebovanějších sudech, aby se v rumu projevila suchost, ale také lehkost a přívětivost při konzumaci. 

Dá se říci, že až na výjimky Kubánci produkují rumy, které nejsou nikterak sladké, aromatické či příliš ostré. Mě osobně baví dodržování výrobní tradice a kontinuity produktu v čase. Za zmínku stojí také obliba kubánských rumů při párování s doutníkem. Asi nejoblíbenějším doutníkovým rumem je dle mého názoru Havana Club Selección De Maestros 15y. Ale pozor! Produkce kubánských rumů pod různými značkami je obrovská a zajisté se zde najdou rozdíly ve vůni a chuti. Proto neváhejte a vyzkoušejte láhev, jež vás zaujme! Nebo zde hledejte ty nejznámější rumy z Kuby.

Nyní se podívejme na jednotlivé palírny, které produkují různé značky rumů.

• San José (2007) – Havana Club zrající

• Ronera Central, Santo Domingo (1972) – Cubay, Eminente, Sao Can

• Santa Cruz del Norte (1919) – Havana Club mladé

• Santiago de Cuba (1862, Bacardi) – Santiago de Cuba, Varadero, Caney

• Ronera Cardenas (1878, J. Arechabala) – Arecha, La Perla del Norte, Legendario

Jsou tu ale i další neoficiální palírny jako např. Ronera Santa Fe, Ronera Spiritus Sancti, Sevilla a Nauyú, kde se vyrábí rumy značek Mulata, Santero nebo Santisima Trinidad.

Už máte jasno, rum které značky vyzkoušíte nejdříve? V drtivé většině se jedná o lehké a dřevité destiláty s obsahem cukru 0 – 5 g/litr, které respektují lokální tradici a jejich popíjení je příjemně nenáročné. A nezapomeňte na doutník!

Pokud zrovna nemůžete podniknout cestu do Karibiku, zastavte se v rumovém baru La Casa de la Havana vieja, kde můžete mnoho vzorků ochutnat, a nebo rovnou nakupte lahev rumu z Kuby na Alkohol.cz s dopravou až k vám domů.

Na zdraví!

Rumová mapa Lukáše Dvořáka – přečtěte si další články:

Rumy z Barbadosu
Rumy z Jamajky
Rumy z Guyany
Rumy z Kuby – tento článek jste právě přečetli
Rumy z Martiniku
Rumy z Venezuely
Rumy z Panamy