Historie koňakového domu Roullet sahá až do 17. století. V roce 1772 rodina Roullet získala první vinici, která se nachází v místě Le Goulet de Foussignac v provincii Cognac. V roce 1780 se Paul Frederick rozhodl, že otevře také rodinnou výrobku koňaku.
Koňakový dům Roullet vlastní celkem více než 200 ha vlastních vinic. Nejvíc z nich, přibližně 30 ha, se nachází v samém srdci slavné vinice Grande Champagne, v Sainte Preux a Segonzac. Dalších 18 ha a 16 ha najdete v obci Malville (Grande Champagne) a Sainte-Lheurine (Petite Champagne).
Roullet XO Royal Fins Bois je výsledkem více než 250 let tradice, zkušeností a dovedností předávaných z generace na generaci. O kvalitě svědčí také to, že některé koňaky byly dodávány královskému dvoru. Jedním ze slavných “pijáků” Roullet byl i Napoleon Bonaparte.