Rumová postupka: Kirk and Sweeney Gran Reserva Superior VS Matusalem Gran Reserva 23

O čem že to dnes bude? O srovnání rumů z Dominikánské republiky. Jak možná víte z mých předchozích článků, z této oblasti oceňuj​i​ zejména lehké, suché a neutrální rumy. Na ostrově se sice produkují i rumy doslazované, ale to není až tak případ těchto dvou ochutnávaných lahví. Test rumů začíná.

Kirk and Sweeney Gran Reserva Superior

Rum značky Kirk and Sweeney pro srovnání vybral nadšený čtenář a já jsem se jeho přání velice rád zhostil. S tímto lahvováním jsem neměl příliš zkušeností, a tak jsem byl zvědavý o to více. 

Představení rumu

Výrobu této značky pro 3 Badge Beverages zaštiťuje Bermudez. Jedná se o blend rumů zrajících v sudech z bílého amerického a francouzského dubu po dobu od 6 do 25 let. Melasa naředěná vodou fermentuje 48 hodin, destilace probíhá na 4 velkých kolonách. Rum se suduje v síle 65 až 70 % alkoholu. 

Degustace rumu

Jak rum voní a chutná? Byl jsem příjemně překvapený! Vůně a chuť je velmi neutrální, suchá a dřevitá. Tak to mám na španělsky mluvících ostrovech rád! Kdybych měl hledat konkrétní aromata, bylo by to sušené ovoce, opečený chléb, toffee a karamel. V chuti trocha sherry, sušené ovoce, karamel. Nečekejte ale výbuch zmíněných vůní a chutí. Kirk and Sweeney vám vše dodává při značné neutralitě a lehkosti. Doutník si s ním zajisté velmi užijete!

Matusalem Reserva Solera 23 Blend

Značka Matusalem má bohatou rumovou tradici. Vždyť se rum produkovala v Santiago de Cuba již v roce 1872. Po revoluci Fidela Castra majitelé odešli do Dominikánské republiky a dnes je výrobce globální značkou. 

Představení rumu

Jedná se o soleru až 23letých rumů, které zrají v sudech z bílého amerického dubu. Zbytek výroby je nápadně podobný dnešnímu vyzyvateli. I Matusalem produkuje lehké, neutrální a dřevité destiláty, i když ne tak tradičně. Tato solera je připravena pro méně pokročilé konzumenty, je voňavější a celkově líbivější.

Degustace rumu

I v tomto případě  uspějete s doutníkem. Ve vůni je tradičně vanilka a karamel, k tomu melasa a sušené švestky. V chuti pak dominují obdobné pochutiny – vanilka, karamel, melasa a dřevo.

Srovnání a výsledek ochutnávky rumů

Jaký rum vybrat? Výsledek je těsný, ale i tak přináší jasně dané rozdíly. Oba kvalitní rumy respektují tradici výroby v Dominikánské republice. Ani jeden nepřekypuje horou cukru, jsou neutrální, dřevité a sušší. 

Matusalem je více namíchán pro běžného konzumenta, aromata a chutě jsou prostě výraznější a populárněji připravené. Kirk and Sweeney si vás ale získá opravdovou suchostí, dřevitostí a určitou neutralitou. Ocení to již zkušenější rumař, takových blendů příliš není.  A pokud nevíte, jak vybrat správný rum, přečtěte si můj další článek na téma, jak vybírat rum.

Podívejte se i na předchozí díly Rumové postupky.