Brandy - Jak se správně pije a s čím?

Už Sherlock Holmes si rád užíval sklenku dobré brandy. V minulosti se věřilo, že brandy může být lékem na celou řadu zdravotních obtíží od nachlazení, přes bolesti žaludku až k hadímu uštknutí. Spíš než vyrazit na zmije ale doporučujeme nalít si brandy jen tak. Protože je to jednoduše dobré pití. 

V dnešním článku vám prozradíme, jak na podávání brandy, abyste si ji vychutnali na maximum. Poradíme se správnou sklenicí na brandy, něco dobrého k zakousnutí k jejímu popíjení a pro milovníky míchaných drinků i nejoblíbenější koktejly s brandy. 

Co je to brandy

Brandy je pálenka z vína, což je patrné už z jejího názvu. Ten pochází z holandského brandewijn a doslova znamená „pálené víno“. Říkáte si, že​ vinná pálenka je přeci koňak? Ano a ne. Každý koňak je brandy, ale​ obráceně to tak úplně neplatí. Pro koňak je totiž zásadní místo výroby, stejně jako je tomu třeba u šampaňského​. Více si o rozdílu mezi brandy a koňake​m můžete přečíst ve specializovaném článku našeho magazínu. Speciální kategorií příbuznou brandy představuje řecká Metaxa, která spojuje brandy a muškátová vína. 

Jak se pije brandy

Stejně jako u whisky nebo rumu, i u brandy máte na výběr ze dvou možností – můžete si ji vychutnat čistou nebo si namíchat některý z řady skvělých koktejlů. Tady jsou tipy, jak si brandy vychutnat nejlépe.

• Sklenice na brandy je stejná, jako koňaková sklenička. ​Má zpravidla tvar tulipánku, který díky zúžení v horní části koncentruje aroma a vám tak po přivonění k destilátu nic neuteče. Sklenku držte za stopku, abyste brandy nezahřívali dlaní.

• Brandy se servíruje tradičně při pokojové teplotě nebo mírně nachlazená. Stejně jako u koňaku,​ můžete si vychutnat brandy s ledem. Doporučujeme velkou kostku, která se pomaleji rozpouští a tak nápoj ochladí, ale nenaředí. 

• Při servírování brandy doporučujeme nalít zhruba do třetiny až poloviny sklenky. Před prvním douškem sklenicí jemně zakružte. Tím se uvolní těkavé látky a zvýrazní se aroma. Přivoňte a objevte ovocné noty, koření i typické oříškové tóny​. Usrkněte pomalu ze sklenice a vychutnejte si bohatou chuť na jazyku a patře.

• S každým dalším douškem objevujte nové vrstvy, které brandy postupně odhalí.

S čím se pije brandy

Chcete si dopřát gurmánský zážitek? Když brandy doplníte o něco k zakousnutí, zdůrazní se některé tóny​, které by vám při samostatném popíjení možná unikly. K čemu se pije tradičně brandy? 

• Nic nezkazíte kouskem tmavé vysokoprocentní čokolády, která skvěle vybalancuje typickou nasládlost brandy. 

• Výrazné sýry si s hroznovým vínem rozumějí v jakékoliv podobě. S brandy vyzkoušejte třeba zralou goudu, roquefort nebo parmazán.

• V brandy najdete dezertní noty sušeného ovoce a oříšků. Podpořit je můžete, když je k ní zakousnete.

• Doutník se nehodí jen k dobrému rumu. Příznivci rolovaného tabáku si ho ale můžou užít i v doprovodu sklenky brandy či koňaku. 

• Brandy bude skvělým doprovodem ke kořeněným dezertům, ve kterých dominuje skořice, muškátový oříšek nebo hřebíček. Jablečný štrůdl, crème brûlée nebo třeba perník jsou jasná volba.

• Ze slaných jídel můžete využít brandy třeba k přípravě aromatické omáčky k masu. Protože má vysoký obsah alkoholu, často se také používá k flambování slaných i sladkých pokrmů.

Koktejly s brandy

Ovocný charakter brandy si báječně rozumí s kyselými i hořkými přísadami. Můžete ji využít všude tam, kde byste jinak použili koňak. S brandy tedy namícháte oblíbený drink Sidecar, Cache Cache nebo klasický Cognac Old Fashioned.

Do koktejlů doporučujeme používat spíše mladší brandy, které nebudou tolik vyčnívat nad ostatními ingrediencemi. Můžete sáhnout třeba po vyhlášené arménské značce Ararat nebo po španělské brandy Torres. Pokud ale chcete dodat koktejlu hloubku a užíváte si výraznější dřevité noty, směle vyberte nějakou velmi vyzrálou pálenku. ​

Na zdraví!