Nejlepší alkohol a nápoje z Francie

Milí cestovatelé, račte se nalodit, dnes s naším tekutým cestopisem zakotvíme ve francouzských vodách. A nebude to krátký výlet, Francouzi jsou proslulí gurmáni a pití si umí užít stejně jako jídlo. Není divu, vždyť francouzská kuchyně je na seznamu kulturního dědictví UNESCO.

Nutno přiznat, že Francouzi měli celé věky na pilování těch nejvybranějších dobrot. Barvitá historie Hexagonu totiž sahá až do prvního tisíciletí před naším letopočtem. To na jeho území sídlily různé národy, z nichž nejznámější je asi keltský kmen Galů. Ty nakonec porazil Caesar a Galii začlenil do Římské říše (jistě si vzpomenete na Asterixe). Právě Římané odhalili, že jih dnešní Francie se skvěle hodí pro pěstování vína. 

V průběhu vrcholného středověku si Francouzi střihli stoletou válku s Anglií a několik válek náboženských. Ani ty ale nezabránily mnichům pokračovat v udržování vinic a vylepšování výrobního procesu. Benediktíni ze slavného opatství Cluny tehdy začali s produkcí burgundského vína.

Neměli bychom zapomínat ani na doslova největší hvězdu mezi francouzskými králi, tedy Ludvíka XIV., krále Slunce. Při jeho návštěvě na zámku Chambord totiž prý vznikl stejnojmenný malinový likér. Napoleonské války a potom Velká francouzská revoluce přinesly pokles produkce vína, ale zato se tehdy zrodil koňak. Ve stejné době, tedy koncem 18. století, se taky začal vyrábět absinth, asi nejslavnější pálenka z Francie. Jeho pozdější zákaz, odůvodněný tím, že způsobuje šílenství a kriminalitu, vedl lihovarníky ke stvoření jiné dobroty s anýzovou chutí - pastisu.

Vybrat nejlepší francouzský nápoj je pořádný oříšek. Jak ukázala historie, tahle země totiž dokáže nabídnout výborné víno, slavné destiláty (od zmíněného pastisu až po armaňak) i likéry. Pětka TOP alkoholu z Francie by mohla ale vypadat třeba takhle:

TOP francouzské víno

Kvalitní francouzské víno má ve světě vážně zvuk. A není divu, vždyť první vinice se na území hlavních vinařských regionů objevily už před skoro dvěma a půl tisíci lety. Od té doby vinařství ve Francii jen vzkvétalo. Až do konce 19. století, kdy evropské vinice postihla epidemie mšičky révokazu. Většinu vinné révy bylo třeba zlikvidovat a vysadit znovu, k tomu se přidala hospodářská krize a francouzské vinařství upadalo. 

V roce 1935 se ale ustavilo Appellation d'origine contrôlée (AOC - Kontrolované označení původu), tedy systém, který měl za úkol chránit přední značky vína a jejich kvalitu. Taky definoval charakteristické vinařské regiony a terroiry. V roce 2012 nahradilo AOC označení Apellation d’origine protegée (AOP - Chráněné označení původu), které je dodnes zárukou kvality. 

V průběhu 20. století pak probíhala také velká a úspěšná snaha o rekonstrukci francouzského vinařství, díky které si tato výtečná vína můžete vychutnat i dnes. My máme samozřejmě několik tipů, co vyzkoušet.

Oblíbené bílé víno z Francie

Asi nejznámější a nejoblíbenější bílou odrůdou francouzského vína je Chardonnay. Pochází z Burgundska a pořád se zde pěstuje. Doporučujeme zejména dobroty z podregionu Chablis. Můžete například ochutnat Maison Louis Jadot Chablis. „Chardonnka“ z Chablis se pyšní vůní citrusů a květů, je suchá, s vysokou mineralitou. Skvěle se hodí na léto k salátu nebo k sushi.

K dalším bílým oblíbencům patří Sauvignon Blanc, jehož původním domovem je údolí Loiry (kraj Val de Loire) a Bordeaux. Je to obvykle lehké, suché víno s ovocnými tóny, ale můžete najít i bohatější, s plnějším tělem. Dokonalým příkladem loirského Sauvignonu je Attitude z vinařství Pascal Jolivet. 

Oblíbené červené víno z Francie

Burgundské je zkrátka pojem. Pili ho Tři mušketýři, patří do proslulého receptu na „boeuf bourguignon“ a dodnes má skvělou pověst po celém světě. Červeným odrůdám v tomto regionu vévodí Pinot Noir s černo-červenou barvou a zaoblenou chutí, která vás pohladí na jazyku, taniny jsou jasně patrné, ale lehké. Mladší Pinoty mají tendenci vonět po červených bobulích a koření, s vyšší zralostí se přidávají živočišné tóny. Ochutnat všechny podoby burgundského Pinotu můžete v podobě vín z produkce Maison Louis Jadot.

Další hvězdou mezi červenými francouzskými víny jsou vína z Bordeaux. Tady převládají odrůdy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot a Merlot. Jde o jemná, elegantní vína se sametovou texturou. Doporučujeme vyzkoušet vína z portfolia vinařství Calvet.

Oblíbené šumivé víno z Francie

Mluvit o Francii a nezmínit šampaňské by bylo jako mluvit o České republice a zapomenout na pivo. Toto francouzské šumivé víno je tak slavné, že se stalo skoro synonymem pro sekt. Nenechte se ale zmást, o opravdové šampaňské se jedná jenom pokud pochází z regionu Champagne-Ardenne.

Právě tam pěstuje a vyrábí tuhle slavnostní šumivou lahůdku přes tisíc producentů. Mezi ty nejznámější patří Moët & Chandon, Dom Pérignon, Piper Heidsieck nebo Mumm.

A pokud budete mít chuť na koktejl s bublinkami, sami Francouzi jich vymysleli spoustu, Přesvědčte se v našem článku.

TOP destiláty z Francie

Francouzské pálenky nejen z vína

Nejpopulárnější a pro mnohé nejlepší francouzské lihoviny se vyrábějí, jak jinak, z vína (Francouzi totiž z vína vyrábějí dokonce i gin). Produkce těch nejslavnějších se soustřeďuje okolo dvou městeček, Cognacu v Nové Akvitánii a Armagnac v Gaskoňsku.

Přidávat proto k těmto brandy přízviska a říkat jim francouzský koňak a francouzský armaňak je vlastně zbytečné. Aby mohla být brandy koňakem, musí pocházet z jedné z šesti oblastí okolo zmíněného města. Kromě toho je splnit další podmínky - k výrobě se smí použít jen odrůdy Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombar a zrát musí minimálně 2 roky. Jedině tak vznikne naprosto výjimečná lahůdka. Mezi nejvýznamnější výrobce se řadí Hennessy, Rémy Martin a Curvoisier.

S armaňakem se to má podobně, ten pravý pochází z jedné ze tří oblastí okolo gaskoňského města. Armaňak se považuje za nejstarší pálenku na světě. Byl tu dávno před tím, než se věhlas koňaku z Francie dostal do širého světa. Zvláštní je, že je méně známý. Pokud chcete tuhle nespravedlnost napravit, dejte mu příležitost a sáhněte po jedné z lahví.

Přísné podmínky výroby se ale netýkají jen vinných destilátů. Vztahují se třeba i na francouzský calvados. A proto se i fanoušci jabkovic dočkají té nejlepší kvality.

Absinth

Enfant terrible mezi destiláty. Poprvé vyrobili „zelenou vílu“ ve Švýcarsku koncem 18. století, ale ve Francii si získal rychle oblibu a výroba se přesunula i tam. Konkrétně do Maison Pernod Fils, který funguje dodnes.

Destilát, který obsahuje základu pelyněk pravý, anýz a fenykl a spoustu dalších bylinek, si oblíbila spousta umělců i méně kreativních pijáků. Francouzské úřady přisuzovaly zvýšenou kriminalitu v zemi právě absinthu, a tak ho v roce 1914 zakázaly. 

V 90. letech 20. století začaly ve Francii vznikat zelené pelyňkové lihoviny, které ale s pravým absinthem neměly moc společného. Postupně se díky sběratelům a nadšencům podařilo receptury i výrobu obnovit. Dost tomu napomohlo zrušení zákazu na přelomu tisíciletí. Tak si i dneska můžete vychutnat skvělý absinth z Francie jako dřív třeba Oscar Wilde.

TOP francouzské likéry

Pastis

Francouzi se po zákazu absinthu nechtěli oblíbené chuti anýzu vzdát. A tak ve 30. letech vznikl pastis, občas prezentovaný jako národní nápoj Francie. Palírníci odstranili pelyněk (to byla údajně ona démonická halucinogenní síla v absinthu), snížili obsah alkoholu přibližně na 40-45 % a stvořili výtečný destilát s anýzem a lékořicí. Dá se stejně jako absinth ředit vodou, dosáhnete tak mléčného zakalení, tzv. louache efektu.

Nejoblíbenějšími značkami pastisu jsou Ricard a Pernod.

Cointreau

Země galského kohouta není jen královstvím bylinných likérů. Velké popularitě se těší i ty ovocné. Jantarově zářným příkladem je Cointreau, prémiový likér z pomerančů typu triple sec. Vyrábí se už od konce 19. století a neobejde se bez něj spousta populárních drinků (třeba Sidecar nebo Cosmopolitan). Hodí se ale skvěle i jako digestiv.

TOP nápoje z Francie: nealko

Perrier

Pravděpodobně už jen u čtení nadpisu vidíte zelenou láhev s elegantním designem. Není divu, minerálka z francouzských Alp je zkrátka ikonická. Perrier je na světě už skoro 200 let a za tu dobu si vydobyl pověst šampaňského mezi minerálkamními vodami. Jeden čas ho dokonce dodávali na královské tabule dvou anglických králů a jednoho španělského. Tak si vyberte, jestli neochucenou nebo citronovou a pijte jako králové.

Pod Alpami naši cestu po tekutých francouzských památkách zakončíme. Rozhodnout, co je nejlepší francouzský alkohol, už musíte sami. Je tedy čas začít ochutnávat! A až prozkoumáte nejen TOP lihoviny z Francie, můžete se přesunout třeba do Anglie nebo Itálie.

Na zdraví! Santé!