Nezávislé stáčírny mají čuch na ty nejlepší rumy. Dokážou vypátrat skvostné sudy, a pak je stočit v tu nejlepší chvíli. A to je případ značky Valinch & Mallet.
Rum Valinch & Mallet Saint Catherine Jamaica 12yo byl destilovaný v roce 2007. 9 let zrál v tropech na Jamajce, a pak se na 3 roky přesunul do Evropy. Při lahvování v roce 2020 vzniklo pouhých 273 lahví o síle 56,6%, které rychle zmizely. Tohle je umění, které se ve sbírce bude vyjímat.