Touha objevovat různé vůně i chutě stála na začátku Valinch & Mallet. Dvojice kamarádů se totiž před lety rozhodla vybírat ty nejzajímavější sudy jednotlivých palíren a pouštět je do světa jako hotový single cash v původní síle.
Destilérka Diamond byla založena v roce 1670 na břehu řeky Demerara. Palírna, poslední v Guyaně, je nyní ve vlastnictví společnosti Demerara Distillers Limited (DDL), společnosti vytvořené vládou, když v roce 1974 znárodnila lihovary v zemi.
Tyto lihovary se jeden po druhém zavíraly. Destilérka Diamond zůstala a získala své slavné dřevěné destilační přístroje s dvojitým destilačním přístrojem z Port Mourant, čtyřsloupovým destilačním přístrojem Savalle z Uitvlugtu, jednoduchý destilační přístroj z Versailles a destilační přístroj Coffey z Enmore.
Tahle destilérka tak uchovává destilační poklady, které vyrábí ojedinělé rumy. Stejně jako Valinch & Mallet Diamond Denemara 18yo.