Dvanáctiletá single malt whisky Macallan Fine Oak 12 je rarita, která se už nevyrábí. Poprvé se světu ukázala v roce 2004, kdy chtěla nasytit poptávku po whisky Macallan. Nepovedlo se a zájem zcela přerostl nabídku. O to je Macallan z řady Fine Oak cennější.
Macallan Fine Oak 12 zrála v sudech ze tří druhů dřeva – sudy z evropského dubu po sherry, z amerického dubu pro bourbon a z amerického dubu po sherry. Tahle kombinace dodává whisky komplexní vůni ovoce, medu, vřesu, která pokračuje vyváženou ovocnou chutí s tóny dubu a koření. Vše dolaďuje středně dlouhý závěr s tóny sušeného ovoce.
Macallan Fine Oak 12 vznikla v nejmenších měděných kotlích o objemu jen 3 900 litrů. Tekutina získala co nejbližší kontakt s kovem, který pomohl rozvinout její specifickou chuť (kotle z palírny Macallan jsou tak věhlasné, že se objevily na skotské desetilibrovce).
Po destilaci whisky směřuje do sudů, které si palírna nechává vyrábět na míru. Čirá whisky se 12 let mění v jantarově zlatý poklad, který má specifickou nasládlou a plnou chuť typickou spíše pro mnohem starší whisky.
Whisky Bible 2012 ocenila Macallan Fine Oak 12 jako nejlepší whisky v kategorii 11 až 15 let starých whisky. Opravdu skutečná lahůdka.
