Aukce Bimber Re-Charred Oak Batch No.1 51,9% & Bimber Oloroso Cask Batch No.2 51,7% 2×0,7l GB L.E. - 4290, 89

Bimber Re-Charred Oak Batch No.1 

Tento počin z distilérie Bimber zrála v sudech z amerického dubu, které byly ručně vypáleny bednářem v lihovaru. Díky tomu je whisky sladká, bohatá, s vůní ovocných sadů, praženého ananasu, medu, nugátu, dubu a s náznaky skořice a pepře. Chuť nabízí tóny červených jablek, šťavnatých hrušek, ananasového džusu, karamelu, máslové a vanilkové lusky.

První sudy společnosti byly uloženy 26. května 2016 a v září 2019 vyšel první single malt. Palírna se drží hesla “z farmy rovnou do lahve”, kdy k výrobě whisky používá ječmen od jediného výrobce. Zásadní je také použití tradičních technik pomalé fermentace. 

Bimber Oloroso Cask Batch No.2

Mladá londýnská palírna Bimber vydala druhou edici své whisky, která zrála v sudech po bourbonu a následně v sudech po sherry Oloroso. Bimber Oloroso Cask Batch 2 byla určena pouze pro britský trh. 

Edice vyšla s nákladem 920 lahví. Jako všechny whisky z edice se pyšní hedvábnou chutí s tóny banánu a praženého ananasu. 

Palírna Bimber byla založená v roce 2015 v západním Londýně. Nejdříve se specializovala na gin, ovocnou vodku a vodku zrající v dubových sudech. Zakladatelé palírny se v roce 2003 přestěhovali z Polska do Velké Británie, kde o 12 let později otevřeli lihovar v oblasti Park Royal.