Tenhle rum byl destilován v roce 2017 z čisté šťávy z cukrové třtiny. Samozřejmě z odrůdy, která má název „Cristalline“. Je to endemická třtina pěstovaná bez chemikálií a hnojiv. Jde o třetí edici Vieux Sajous. Tento rum zrál na místě 5 let v dubových sudech, které předtím obsahovaly rum Caroni.
Vieux Sajous 2017 Ex Caroni Cask je plný úžasných exotických tónů květin a čokolády. Úspěšný lov.