Destilérka Diamond byla založena v roce 1670 na břehu řeky Demerara. Palírna, poslední v Guyaně, je nyní ve vlastnictví společnosti Demerara Distillers Limited (DDL), společnosti vytvořené vládou, když v roce 1974 znárodnila lihovary v zemi. Tyto lihovary se jeden po druhém zavíraly.
Destilérka Diamond zůstala a získala své slavné dřevěné destilační přístroje s dvojitým destilačním přístrojem z Port Mourant, čtyřsloupovým destilačním přístrojem Savalle z Uitvlugtu, jednoduchý destilační přístroj z Versailles a destilační přístroj Coffey z Enmore. Díky takto rozmanitému množství destilačních zařízení je Diamond v dnešní době schopný destilovat až 24 různých typů (značek) rumu.
O nezávislé stáčírně Rum Shark
Spousta úžasných věcí na světě bývá z velké části dílem náhody, kdy byť sebemenší prvotní impuls dá vzniknout něčemu opravdu jedinečnému. A počátek Rum Shark byl také z velké části dílem podobné náhody.
Byla to totiž náhoda, že se spolu jednoho letního dne potkali Josef Janíček a Jiří Rábel. Josef se v té době již několikátým rokem věnoval sbírání a degustování rumů z celého světa, byl nedílnou součástí rumové komunity v ČR a především rumovým ambasadorem, který se nekompromisně zasazoval o rozšíření rumového povědomí a tvrdě bojoval za otevřenost, korektnost a autenticitu při výrobě, lahvování a prezentování rumových produktů. Jiří přišel na schůzku z pozice respektovaného a především v barové komunitě velmi uznávaného spolumajitele společnosti Ultra Premium Brands (UPB), která je již několik let leaderem v dovozu prémiového alkoholu do ČR.
Z původně seznamovací schůzky, od které ani jeden z účastníků neměl vysoké očekávání, se díky otevřenému a vstřícnému přístupu obou stran vyvinulo několikahodinové přátelské posezení. Jiří byl díky Josefovi vtažen do nitra české rumové komunity, pro kterou se nadchl tak výrazně, že se společně s Josefem domluvili na vytvoření prvního českého bottlera rumu.
Od prvopočátku je pro Rum Shark tou nejdůležitější zásadou stáčet jen ty nejlepší sudy, které se nám z Karibiku podaří „ulovit“. No a protože se lovení těch nejlepších sudů stalo poslání, zvolila si značka do znaku jednoho z nejobávanějších lovců světa.
