Jedinečnost rumů Plantation spočívá ve dvojím zrání. Nejprve odpočívají v sudech z amerického dubu, převážně po bourbonu. Tropické klima jejich domoviny umožňuje rychlejší uvolnění agresivnějších, těkavých výparů u mladých rumů. Později pak putují do Francie, kde dozrávají ve francouzských dubových sudech po koňaku.
Plantation Single Cask rumy jsou limitované verze dvakrát zrajících rumů. Všechny rumy Plantation zrají ve dvoustupňovém procesu zrání, počínaje v tropech, kde zrají v sudech po bourbonu. Poté na Château de Bonbonnet ve Francii, kde zrají v sudech Ferrand. Plantation Single Cask rumy pak těží z dalšího zrání v pečlivě vybraných sudech od piva, vína nebo lihovin, přičemž každý je vybrán tak, aby umocnil jedinečné vlastnosti rumu.
Každý rum Single Cask jde svou vlastní cestou stárnutí k velikosti. Každá lahev je personalizovaná a očíslovaná. Ročně se stáčí pouze několik sudů těchto unikátních rumů, což z nich činí záležitost zejména pro sběratele. Tady máte komplet Vintage edici z roku 2022 v celé své kráse.
Plantation Vintage Guyana 2007 15 y.o. 51%
Destilace tohoto melasového rumu probíhala v Demerara Distillers Limited na Guyaně a je to blend kotlíkové (pot-still) a kolonové (column still) destilace z roku 2007. Fermentace probíhala 1 týden. Tento rum, jak už jsme u Plantation zvyklí, si užívá double aging v 21 200 litrových sudech po americkém bourbonu. Zrál 13 let tropicky v Guyaně a poté 2 roky ve Francii 350 litrových sudech. Vůně je velmi příjemná a jemná, medová, s příchutí mandlí, můžete cítit i vanilku. Nikde nic neštípe a nepálí. Chuť je hodně do pomerančů, rozinek, oříšků a mandlí, ale i s určitou nakouřeností, ale velmi jemnou. Hodně zajímavá a sladší chuť, zejména v závěru, který je dlouhý a s tóny koření a máty.
Plantation Vintage Jamaica MSP 2007 15 y.o. 48,4 %
Tenhle rum vznikl kotlíkovou destilací z melasy jamajské palírny Clarendon Distillery, kde probíhala fermentace 3 až 4 dny. Rum Plantation Jamaica 2007 Clarendon MSP zrál tropicky 13 let v Clarendon Distillery, aby byl následně převezen do Evropy, kde ještě 2 roky dozrával v sudech po koňaku Ferrand. Má intenzivní vůni s tropickými tóny vanilky, banánu, meruněk, tomelu, pomerančů, nového koření a dehtu. Chuť je ovocná a bohatá, plná dřeva, pudinku, melounů, guave, vařených jablek a kokosového mléka v dochuti.
Plantation Vintage Panama 2008 13 y.o. 45,7 %
Plantation Panama 2008 je 13letý melasový rum, který byl destilovaný v kolonách v Alcoholes del Istmo. Fermentace trvala 2 až 3 dny. Rum zrál tropicky 12 let v Panamě a 1 rok odpočíval v dubových sudech Ferrand. Celkem vzniklo jen 19 sudů a pro ČR bylo uvolněno 280 lahví. Vůně je velmi jemná, s tóny vanilky, citrónu a medu. Chuť je mnohem výraznější a živější než vůně. Ucítíte hodně med, jablka a oříšky. Závěr nás zachytí silnější dřevitost s chutí tabáku, čokolády a lékořice a je nečekaně dlouhý a silný.
Plantation Vintage Fiji Island 2009 13 y.o. 49,5 %
Destilace melasového rumu probíhala v destilerii Rum Co. of Fiji na Fiji v kotlích (pot-still) v roce 2009 a fermentace probíhala 4 – 5 dnů. Nejdříve zrál 10 let v Lautoka na Fiji a poté 3 roky v Javrezac ve Francii. V rumu najdeme 107 g/hL esterů a 0 g karamelu na litr. Vůně rumu je velmi ovocná, citrusová a bohatá. Můžete cítit i bylinky, banány a madle. Chuť je hodně do pomerančové kůry a dalším tropickým ovocem, ale s kořeněnou zemitostí pocházející z pot-stillu. Závěr je dlouhý a s tóny máty.
Plantation Vintage Venezuela 2010 12 y.o. 52 %
Fermentace tohoto melasového rumu probíhala 2 – 3 dny. Následná destilace v kolonách probíhala v Sofa Distillery na Venezuele v roce 2010 a bylo yvrobeno 9 768 lahví. Nejdříve zrál 8 let v 22 sudech (200 litrových) po americkém bourbonu tropicky na Barbadosu a poté 4 roky v jihovýchodní Francii v Jarezac ve 400 litrových sudech po koňaku z francouzského dubu. Rum má bohatou a delikátní vůní, ve které vládnou tóny muškátového oříšku, medu, vanilky, mandarinek, kokosu, para ořechů a kávy s lehce květinovým nádechem. Chuť je kořenitá a dřevitá s náznaky arašídů, tabáku, mandlí, dubového dřeva, pepře a náznaky crème brûlée, ananasu a sušených banánů. Závěr je dlouhý a suchý, s náznaky lískových ořechů, kůže, manga, pomerančů, banánů a hřebíčku.
Plantation Vintage Barbados 2013 9 y.o. 50,2 %
Fermentace rumu trvala 2 – 3 dny a destilace probíhala ve West Indies Distillery na Barbadosu. Rum je blend kotlíkové (Gregg pot-still) a kolonové (column still) destilace z roku 2013. Rum zrál nejdříve 8 let v 22 sudech (200 litrových) po americkém bourbonu tropicky na Barbadosu a poté 1 rok v jihovýchodní Francii ve 400 litrových sudech z francouzského dubu. Vůně je velmi příjemná a jemná, ovocná a kořenitá, můžete cítit kokos, pomeranč a banány. Chuť je kombinace kořenité chuti s pomeranči a medem, oříšky a hořké čokolády s jemnou, ale opravdu velmi jemnou dřevitostí v závěru, který je silný, komplexní.
