Jedinečnost rumů Plantation spočívá ve dvojím zrání. Nejprve odpočívají v sudech z amerického dubu, převážně po bourbonu. Tropické klima jejich domoviny umožňuje rychlejší uvolnění agresivnějších, těkavých výparů u mladých rumů. Později pak putují do Francie, kde dozrávají ve francouzských dubových sudech po koňaku.
Občas se zadaří vytvořit takový rum bez jakéhokoliv dalšího upravování, který je ve svém přirozeném stavu dokonalý až extrémní. Proto vznikla edice Extreme, která neusiluje o rovnováhu ani harmonii, ale stojí sama za svou unikátností. Takový sud je vyčleněný a lahvovaný pro svou naprostou vynikající podstatu, což vede k notně limitovaným vydáním.
Společnost má také privilegovaný přístup ke skladům Clarendonu a Long Pond na Jamajce prostřednictvím akvizice West India Rum Distillery (WIRD) a akcií National Rums of Jamaica, které s ní byly spojeny. Díky vlastnictví palírny Bajan WIRD se v posledních letech stále více zapojuje do výroby rumu a také do lahvování.
Plantation Extreme No.1 2005 11yo Barbados zrál 8 let v sudu po bourbonu v tropech a další 3 roky v sudech po koňaku Pierre Ferrand ve Francii. Byl lahvovaný o sudové síle 56,3%. Ulovte si nejvzácnější kousek z edice Extreme.