Hruškovice

Jak už název napovídá, jde o pálenku, která se vyrábí z hrušek a to ne ledajakých.

Celý příběh tohoto lahodného pití začíná tím, že se sklidí krásně uzrálé hrušky, které pak čeká rmutování. Do hruškovice nepatří žádné nahnilé nebo červivé ovoce, ba naopak, pouze zdravé a zralé kusy bez stopek.

Rmutování je proces, kdy se ovoce rozmělní, případně se přidá voda a pak už na scénu přicházejí kvasinky. V případě kvalitních ovocných pálenek se používají pouze ušlechtilé vinné kvasinky. Jednoduché cukry se přemění na alkohol a oxid uhličitý a pak můžeme přejít k destilaci. Na přípravu 1 litru ovocného destilátu je potřeba zhruba 10-14 kg hrušek.  Ideální je pak nechat hruškovici uzrát.

Hruškovice se hodí pro pití v jakémkoliv období roku a pije se při různých příležitostech, oblíbená je jako uvítací nápoj pro návštěvu, při oslavě Velikonoc nebo na svatbě.

Její aroma a chuť ocení i dámy, a to díky její příjemné ovocné chuti.

Abyste si hruškovici dostatečně vychutnali, je dobré ji pít vychlazenou. Je to pálenka z letního ovoce a její chuť je plně rozvinuta při nižších teplotách než slivovice.

Hvězdami mezi českými výrobci je určitě hruškovice od Žufánka. Vyrábí ji z hrušek odrůdy Williams, které dodávají pálence lahodnou dlouhotrvající chuť po máslových hruškách.

Nezklame vás ani Rudolf Jelínek. Jeho výrobna hruškovice je až v dalekém Chile, kde je dostatek hrušek odrůdy Williams. Ale i tam na výrobu dohlížejí mistři z Vizovic.

A do třetice z českých luhů a hájů doporučujeme značku Baron Hildprandt, který hruškovici vyrábí pouze z prvotřídních zralých jihočeských hrušek.

Ze zahraničních značek stojí určitě za ochutnání Fassbind, a to konkrétně Fassbind Williams Eaux De Vie, exkluzivní ovocná pálenka ze Švýcarska. Tato výjimečná pálenka získala v roce 2008 zlatou medaili na International Spirits Competition.