Jedna ze tří single cask whisky, které byly londýnskou palírnou Bimber vydané v první polovině roku 2020. A jak už to u této palírny chodí, všechny láhve byly velmi rychle vyprodané. Vždyť inaugurační plnění palírny v počtu 1 000 kusů lahví zmizelo za 3 hodiny. Palírna vydala 3 druhy single cask whisky, tedy whisky lahvované z jednoho jediného sudu, a to ze sudu po bourbonu, ze sudu po sherry a z nového sudu z amerického dubu. A právě posledně jmenovaná whisky může být nyní vaše. Stočeno bylo pouhých 263 lahví. To už je skutečně rarita.
V palírně Bimber vytekl první destilát z měděných kotlíků v roce 2016 a o 3 roky později o sobě dala palírna poprvé vědět, když svých prvních 1000 lahví whisky vyprodala za neuvěřitelné 3 hodiny. Jistě za tím stojí i velice tradiční a poctivý přístup k výrobě. Palírna používá pro své single malt whisky pouze lokální ječmen, který je tradičně sladován na humnech ve Warminster Maltings, nejstarší sladovně v Británii. Doba fermentace je pak neobvykle dlouhá, celých 7 dní, a pro ohřev malých měděných destilačních kotlů je používán již málo viděný přímý ohřev ohněm. Když si k tomu všemu připočteme pečlivý výběr sudů pro zrání destilátu a lahvování v sudové síle, vzniká nám vskutku jedinečná whisky. No kdo by takovou parádu nechtěl mít doma?
