Unikátní limitovaná edice single malt whisky z londýnské palírny Bimber byla destilována v roce 2016 a následně zrála v sudu po sherry Palo Cortado z proslulého španělského vinařství González Byass. V srpnu roku 2021 bylo stočeno celkem 950 lahví v síle 51,5%, a to speciálně pro Selfridges (řetězec luxusních obchodních domů). V nabídce máme láhev s číslem 776!
První sudy byly v palírně Bimber položeny 26. května 2016 a o tři roky později vydali svůj první single malt. To byla vůbec první whisky, která byla destilována a stáčena v Londýně po více než sto letech! Palírna si získala přízeň milovníků whisky i svým přístupem „farm-to-bottle“: 100 % ječmene totiž získává od jediného výrobce a používá tradiční podlahové slady a techniky pomalé fermentace. Destilace probíhá v malých destilačních kotlích, které byly vyrobeny společností Hoga ze Španělska a používá se zde přímý ohřev, což je opět důkaz toho, že se v palírně zavázali k tradici.
