Mladá londýnská palírna Bimber vydala druhou edici své whisky, která zrála v sudech po bourbonu a následně v sudech po sherry Oloroso. Bimber Oloroso Cask Batch 2 byla určena pouze pro britský trh.
Edice vyšla s nákladem 920 lahví. Naše aukční se jako všechny whisky z edice pyšní hedvábnou chutí s tóny banánu a praženého ananasu.
Palírna Bimber byla založená v roce 2015 v západním Londýně. Nejdříve se specializovala na gin, ovocnou vodku a vodku zrající v dubových sudech. Zakladatelé palírny se v roce 2003 přestěhovali z Polska do Velké Británie, kde o 12 let později otevřeli lihovar v oblasti Park Royal.
První sudy společnosti byly uloženy 26. května 2016 a v září 2019 vyšel první single malt. Palírna se drží hesla “z farmy rovnou do lahve”, kdy k výrobě whisky používá ječmen od jediného výrobce. Zásadní je také použití tradičních technik pomalé fermentace. Destilace probíhá v destilačních kolonách o objemu 600 litrů, které byly vyrobeny španělskou společností Hoga.
