Mezi nejzajímavější kousky v baru vždy patřily speciální limitované edice absinthu, které pro bar destiluje Martin Žufánek. Teď se k vám dostává sada 3 lahví, s nimiž můžete rozšířit svou sbírku:
Hemingway's Six Fingers Cat Absinthe, No. 1, 0,5 lt, vol. 65 %, číslo lahve 1-201
Hemingway´s Six Fingers Cat Absinthe No. 1 je absinth, který už nikdy nevznikne. V roce 2016 si dal v lihovaru Martin Žufánek dostaveníčko s několika zaměstnanci baru, aby spolu vytvořili první absinth výhradně pro Hemingway.
Zaměstnanci baru drhli pelyněk, Martin Žufánek míchal směr bylin a koření. Všichni byli tak zabraní, že si nikdo nezaznamenal recepturu absinthu, jeho název byl inspirovaný šestiprstou kočkou spisovatele. Jediné co víme je, že směs bylin a koření je jedenácti položková.
Podle výrobce bylo stočeno 195 lahví, ale pravděpodobně jich vzniklo víc, protože lahev v aukci je označená číslem 201.
Hemingway's 100 Days Absinthe, batch No. 2, 50 cl, vol. 65 %, číslo lahve 37
Tradice výroby absinthů výhradně pro bar Hemingway se chytla. Proto přišla na řadu druhá edice v počtu 256 lahví. Hemingway´s 100 Days Absinthe, která se liší od první. Základem je vínovice, kterou doplňuje paleta bylin. Dominuje pelyněk pravý z Pontarlier, kolébky absinthu, doprovázený andaluským anýzem a slukami kakaových bobů použitých pro čokoládu Jordi´s.
Absinth byl stočený v roce 2017 a v dalším roce bylo naplněno 265 lahví. Obsah zhruba poloviny z nich byl uložen jako budoucí základ tohoto absinthu na jedenáct měsíců do dubového sudu.
Hemingway's Absinthe Elizabeth Headley Richardson, batch No. 3, 0,5 lt, vol. 65 %, číslo lahve 210
Nadstandardní 3. šarže limitek pro Hemingway bar Elizabeth Headley Richardson byla pojmenována po Hemingwayově první manželce. Nějakou dobu byla stařená v nepoužitém sudu z bílého dubu.
