Koňak, který boří tradice klasické chuti. Rémy Martin Coeur de Cognac s označením Fine Champagne Cognac naznačuje, že pochází z nejkvalitnějších vinných odrůd z oblasti Cognac.
Vyrábí se citlivým způsobem zpracování pro zachování unikátní vůně a chuti hroznů ve speciálních destilačních přístrojích a je skladovaný v malých dubových sudech.