Tequily

Mexiko, sombrero a hlavně tequila. Tenhle mexický národní nápoj patří k nejpopulárnějším na celém světě. Originální tequily se ale vyrábí výhradně v okolí městečka Tequila a v dalších 5 oblastech, které jsou stanovené zákonem. Tady totiž roste Weberova modrá agáve, jejíž sklizeň a zpracování dá pěkně zabrat – plod je nutné zpracovat a rozseknout na dvě půlky. Pak se pomalu peče, aby tequila stála za to. Z upečených plodů se vymačká šťáva, která se nechá samovolně kvasit. Vznikne 10% alkoholický nápoj, který se nechá destilovat. Stříbrné tequily (bianco) se rovnou stáčejí a tzv. “zlaté” tequily se nechávají zrát v dubových sudech od několika měsíců až do 15 let. 

V Evropě se rozšířil zvyk pít tequilu se solí a s citronem. Kvalitní tequily se ale správně pijí čisté a v likérové skleničce. Je ale jen na vás, jestli si tequilu užijete samostatně nebo v jakékoliv jiné podobě. Důležité je, abyste se ji vychutnali. Zdroj parádního mexického potěšení vždycky najdete tady. 

Nasaďte sombrero, zavřete oči a rázem se ocitnete v zemi kaktusů, chilli papriček a rodea s prvotřídní mexickou tequilou. Tohle parádní pití získalo své jméno podle malého městečkem Tequila v Mexiku. Právě z tohoto regionu pochází ty nejkvalitnější tequily.

Traduje se, že tequilu začali vyrábět už indiáni, není to ovšem tak úplně pravda. Neznali totiž proces destilace. Jejich nápoj z agáve zvaný pulque měl proto pouze 4 % alkoholu. Pravda je taková, že tequilu v Mexiku vyráběli až španělští kolonizátoři.

Jak se tequila vyrábí

Základní surovina, modrá agáve, se sklidí ve stáří rostliny 10 let a následně se pomalu peče. Z upečených plodů se vymačká šťáva, kterou je nutné nechat kvasit. Vykvašený nápoj čeká ještě destilace a výsledkem je 38-40% lahodná tequila.

A jak poznat tu pravou? Pravá tequila je označená ochrannou známkou NOM (NormasOfficalMexicana) a číslem, které udává v jaké pálenici byla tequila vyrobena.

Druhy Tequily

Tequila Blanco (Stříbrná) zraje maximálně 4 týdny nebo dokonce vůbec, zachovává si výraznou, ostřejší chuť i aroma.

Tequila Gold (Zlatá) je vyrobená z Tequily Blanco a při výrobě se dobarvuje.

Tequila Reposado (Uleželá) zraje 2 až 11 měsíců v dubových sudech, z nichž získává světle zlatavou barvu, vyváženou chuť i vůni.

Tequila Anejo a Extra Anejo jsou nejkvalitnější a nejvyzrálejší tequily. Zrají v dubových soudcích po dobu 1 - 3 let. Typická je tmavší barva, bohaté aroma a plná chuť.

Jak si tequilu správně vychutnat?

Zapomeňte na sůl s citrónem a skořici s pomerančem. V Mexiku byste na ně narazili při pití tequily jen stěží. Jde o pouhý komerční tah. Přebijete s ním nevalnou chuť laciné tequily, kterých je na trhu celá řada. Kvalitní tequila se správně pije teplá po malých doušcích. Mexičané ji prokládají vodou.

Tequila je oblíbená ingredience i v míchaných koktejlech. Asi nejznámějším je Tequila Sunrise (kvalitní tequila, pomerančový džus a grenadina), má sytě červenou a hořkosladkou chuť. Vyzkoušejte tento koktejl třeba z Blanko tequily Pepe Lopez nebo si vychutnejte v čisté podobě ultraprémiovou tequilu Corralejo Aňejo ze 100% agáve.

Abychom vám usnadnili výběr, připravili jsme pro vás průvodce nejlepšími tequilami s konkrétními tipy.