Tento rum získal ocenění „Bílý rum roku 2019“ a zlatou medaili na mezinárodní soutěži New York International Spirits Competition a to jako jediný v kategorii bílých rumů v konkurenci vice než 600 vzorků z celého světa.
Vyrábí se v destilační koloně přímo ze šťávy z cukrové třtiny. Následně se nechá uležet v nerezových nádržích 4-6 měsíců a poté se naředí dešťovou vodou z pralesa na stáčecí obsah alkoholu, tedy 42%.
Je vhodný nejen do klasických i moderních koktejlů, ale vychutnáte si ho i samotný.
Název rumu „Copalli“ byl inspirován stromem Copal, který roste v Belize a je velmi populární v mayské mytologii. Copal Tree produkuje mízu, která je pálená jako kadidlo na slavnostních událostech a rituálech. Dle legendy tím dochází k propojení ducha lidí s přírodou.