Unikátní limitovaná edice single malt whisky z londýnské palírny Bimber zrála v sudu po koňaku. Whisky bez udání věku byla lahvována v prosinci roku 2023 a celkově bylo vydáno pouhých 570 lahví, a to v síle 52,1%. Vánoční limitka s názvem Santa‘s Edition je nefiltrovaná za studena a bez dobarvování.
První sudy byly v palírně Bimber položeny 26. května 2016 a o tři roky později vydali svůj první single malt. To byla vůbec první whisky, která byla destilována a stáčena v Londýně po více než sto letech! Palírna si získala přízeň milovníků whisky i svým přístupem „farm-to-bottle“: 100 % ječmene totiž získává od jediného výrobce a používá tradiční podlahové slady a techniky pomalé fermentace. Destilace probíhá v malých destilačních kotlích, které byly vyrobeny společností Hoga ze Španělska a používá se zde přímý ohřev, což je opět důkaz toho, že se v palírně zavázali k tradici.
