TOP 3 whisky pro rozšíření obzorů

Hledáte láhve, které by vám posunuly whiskové obzory zase o kousek dál? Pak právě vám je určený tenhle článek. Vybral jsem pro vás tři láhve, ke kterým jsem napsal krátkou recenzi. Každá z nich je jiná a všechny jsou skvělé. Tak která to bude?

Glenfiddich 15

Glenfiddich je v současnosti nejprodávanější single malt whisky na světě. Palírna ležící ve Speyside v městečku Dufftown je také považována za jednoho z průkopníků světa sladových whisky. Zajímavostí je její typická trojhranná láhev. Tu navrhl světoznámý designer Hans Schleger, který se opřel o tři nezbytné elementy pro whisky - vodu, vzduch a ječmen. Neoficiální historka ale mluví o tom, že byla Hansovi v chladném Skotsku zima, když při své návštěvě nocoval v palírně, aby se zde inspiroval pro tvorbu nové láhve. Zahříval se whisky, kterou měl schovanou pod peřinou, jenže ta se mu často skutálela z postele. Proto prý navrhl láhev tak, aby mu z postele nesjížděla.

Palírna Glenfiddich byla založena Williamem Grantem v roce 1886 a první destilát z kotle vytekl na Vánoce roku 1887. Název whisky pochází z gaelštiny a v překladu znamená „údolí jelenů“. Produkce je součástí míchané whisky Grant’s, ale nemalá část se stáčí jako single malt. Ostatně, právě tato palírna má výrazný podíl na úspěchu segmentu single malt whisky - byl to Sandy Gordon (pravnuk Williama Granta), který poprvé začal whisky Glenfiddich prodávat a vyvážet do zahraničí v roce 1963.

Důležitý je i rok 1998, kdy v palírně pod dohledem legendárního malt mastera Davida Stewarta instalovali solerovou káď, která se dodnes používá právě pro 15letou whisky Glenfiddich. Solerová káď není nikdy zcela vypuštěna, a tak i v dnešních lahvích stále najdete malou část whisky, která byla do kádě nalita jako patnáctiletá už v roce 1998. To whisky propůjčuje zcela unikátní vyzrálý charakter.

Pro zrání patnáctileté whisky Glenfiddich byly použity sudy po bourbonu a po sherry a lahvování probíhá v síle 40 % alkoholu. Ve vůni ucítíte přezrálé ovoce, rozinky, čokoládu a karamel. V chuti vše doplní hrušky, medová sladkost a kandované ovoce se zázvorem. Tohle je whisky, kterou velmi rád doporučuji i začínajícím pijákům, protože je to zkrátka dezert, který se pije s nebývalou lehkostí.

Highland Park 12

Nejsevernější skotská palírna Highland Park leží na Orknejích, ostrovech, jejichž historie je úzce spjata s Vikingy. A tak i palírna dnes často odkazuje na severské mořeplavce ze Skandinávie.

Palírna byla založena oficiálně až v roce 1798, ale jako u většiny skotských palíren, i tady se pálilo dávno před oficiálním vznikem. A zajímavé také je, že ilegální palírnu vedl Magnus Eunson, který byl povoláním kněz. Nojo, asi žil pod heslem spirit jako spirit.

Highland Park je jednou z mála skotských palíren, které stále provozují vlastní sladovnu. Připravují si zde zhruba třetinu potřebného množství, zbytek pak nakupují ze skotských sladoven. Slad je nakuřovaný místní rašelinou, která má však jiné složení než například rašelina z ostrova Islay. I charakter whisky je tak výrazně rozdílný, kouř je méně agresivní a více herbální. 

Palírna velkou část produkce stáčí jako single malt. Část stále prodává do blendů Famous Grouse či Cutty Sark. Mimochodem, Naked Grouse rozhodně doporučuji. Jde o blended malt whisky s výrazným podílem Highland Parku.

Jak již bylo řečeno, produkce odkazuje na své vikinské kořeny, a tak je celá základná řada vyloženě vikinská. Highland Park 12 pak nese dovětek Viking Honour, tedy vikinská čest.

Tahle single malt whisky zrála 12 let v sudech po bourbonu a po sherry a lahvována byla v síle 40 % alkoholu. Potěší vás medovou sladkostí, bohatou ovocnou chutí a vše krásně zahalí lehký kouř s vanilkou a pepřem.

Laphroaig 10

Kdo by neznal Laphroaig (čti lafroik; dalo by se přeložit jako „krásná kotlina u širokého zálivu“). Naprosto ikonická „kouřovka“ z Islay! Palírnu založili bratři Alexander a Donald Johnstonovi již v roce 1815. Po několika změnách, kdy palírnu chvíli vedl i manažer vedlejší palírny Lagavulin, se důležitým milníkem stal rok 1908, kdy na ostrov přijel Ian Hunter. Ten se pravděpodobně nejvíce zasloužil o rozkvět kouřových single maltek, když tento styl odjel propagovat v USA i jinde ve světě. Po jeho smrti vedla palírnu žena, slavná Bessie Williamson, která se tak stala patrně první ženou na světě, která vedla palírnu whisky. I Bessie pokračovala v Ianově práci a stala se velkou propagátorkou kouřových single malt.

Dnes je Laphroaig nejprodávanější kouřovou single malt whisky na světě a má své zaryté fanoušky snad v každém koutu planety. Typicky nekompromisně kouřová whisky se svou nemocniční jodovou vůní je kult. Slad pro výrobu whisky je nakuřován na hodnoty kolem 40 – 50 PPM, část sladu dokonce stále připravují ve vlastní sladovně, což je unikát (ačkoliv sami si vyprodukují jen zhruba 15 %, zbytek nakupují ve velkých sladovnách). Zajímavostí je také netradičně lichý počet destilačních kotlů, kterých je zde 7.

Laphroaig 10 je potom vlajkovou lodí palírny. Skoro by se zdálo, že je tu s námi odjakživa. A stále je to naprosto nádherná whisky, která přesně odráží charakter ostrova a palírny. Hned po přivonění obdržíte drsný pozdrav plný kouře a jódu. Potom, co se proberete z fenolové facky, dostanete za odměnu sladkost vanilky a na závěr si dáte mořské řasy a opět trochu toho kouře. Někdo říká, že Laphroaig voní jako když hoří nemocnice. Jiný tvrdí, že pít Laphroaig je jako líbat se s mořskou pannou, která zrovna povečeřela barbecue. A víte co? To se mi líbí! Laphroaig zkrátka není jen pití, to je opravdu zážitek!

Objevte tři naprosto odlišné tváře whisky. Každá z nich stojí za to. Přeju příjemné rozšiřování obzorů. Na zdraví!