Představujeme české značky: Rozhovor s Davidem Procházkou z Endorphin

1. 9. 2021 | Jan Vlasák
Kategorie: Gin

Prémiový gin Endorphin

Nic nám na Alkohol.cz nedělá větší radost, než rostoucí množství českých výrobců v naší nabídce. V následujících měsících bychom vám proto chtěli postupně představit malé české destilerie, kde se vyrábí parádní dobroty světového kalibru. Třeba řemeslné giny, které si v kvalitě nezadají s těmi britskými.

Naše třetí cesta za poznáním českých ginů vedla do destilérky D. Walker v Malém Hradisku, kde vznikají giny Endorphin. Od roku 2020 značka produkuje výborné giny, které člověka doslova rozzáří štěstím. Mimo 4 ginů ve stálé nabídce se může Endorphin pochlubit i několika zajímavými limitkami, které se kvůli velkému zájmu v naší nabídce dlouho neohřály. Přinášíme vám rozhovor s majitelem značky, Davidem Procházkou. O historii, produktech i plánech do budoucna.

Jak začala vaše cesta a kdy jste se dostal k destilování ginu? 

Já jsem se začal o gin zajímat kolem roku 2015, kdy jsem ho začal i pít. Absolvoval jsem několik degustačních večerů a ochutnávek nejen u nás, ale i ve světě. Na konci roku 2018 ve mně uzrála myšlenka, že bych se tomu mohl začít věnovat naplno a založit si destilérku. V roce 2019 jsem už podnikal první kroky pro to, aby se to stalo. Koncese, daňový sklad, zadal jsem výrobu destilační kolony... Rok na to, tedy na konci roku 2020, byly první lahve na trhu.

Nejlepší gin Endorphin

Jak vznikl název Endorphin?

Od začátku jsem chtěl prosazovat jen jeden název a to název brandu, nikoli destilérky. Vznikl dlouhý seznam asi 150 jmen a jakožto patriot jsem to chtěl tlačit do národních motivů. Potom jsem si jeden večer sedl se svým kamarádem a bavili jsme se o tom všem a probírali ty názvy. On se mě zeptal, proč to vlastně chci dělat a proč se pouštím do destilování ginu. A já mu zcela upřímně odpověděl, že to chci dělat lidem pro radost, aby je bavilo to pití. Pro ně i pro sebe. Pro pocit štěstí. Od toho už byl jen krůček k tomu spojit štěstí s tím, co v člověku štěstí budí, což jsou hormony. A jeden z nich se nazývá endorfin. No a takhle vznikl název Endrophin. Prostě dělat radost a přinášet štěstí lidem.

Odkud získáváte ingredience pro výrobu ginu? Líh, vodu, botanicals?

Jelikož se považuju za českého, potažmo moravského, patriota, tak se snažím v maximální možné míře využívat lokální zdroje. Jde třeba o líh, který bereme z moravského lihovaru. Používáme nejjemnější melasový líh, který se dá v Čechách​ ​koupit. Vodu používáme českou, z českých hlubinných vrtů. Botanicals bereme z celého světa: z Asie, Afriky, z Madagaskaru i Indonésie, ale samozřejmě využíváme i lokálních zdrojů v podobě samosběru tady v okolí Malého Hradiska. Lipový květ, meduňka, máta a spousta dalších bylin, které tady volně v přírodě rostou. 

Lokální nejsou jen ingredience v láhvi, ale i vaše další zdroje. Jaké a proč?

Proč jsem vlastně zmiňoval v minulé otázce. Považuji se za patriota a snažím se podporovat v maximální možné míře české výrobce a podnikatele. Například naši destilační kolonu nám na míru vyrobili v Uherském Brodě a troufnu si říct, že díky některým prvkům je to naprosto unikátní výrobek nejen v českém měřítku, ale možná i v Evropě. Pak například kartony kupujeme v Čáslavi, zátky na naše giny kupujeme od výrobce ze Zlína a jejich skleněnou část máme z Jablonce nad Nisou, etikety tiskneme ve Středočeském kraji nedaleko Prahy. Zkrátka se snažíme podporovat české firmy a české podnikatele, jak jen to jde.

Výroba ginu

Vyrábíte giny na míru do gastronomických podniků?

S touto službou teprve začínáme. Na říjen připravujeme první dvě vlaštovky v tomto směru, po jedné šarži pro dva zákazníky, kde na ginech bude jejich vlastní etiketa a receptura uzpůsobená specifickým požadavkům. Tuhle aktivitu vítáme, protože nás baví vymýšlet nové chutě ginu a potěší nás případný zájem z řad barů či hotelů nebo restaurací.

Uvažujete i o výrobě toniku pro vaše giny?

Snažíme se dát 100 % času tomu, co umíme, a to je gin. Do výroby toniků se teď pouštět nehodláme, ale pravda je, že bychom pro naši značku Endorphin rádi našli adekvátního partnera, který umí dělat toniky. V ideálním případě by to měl být český craftový výrobce.

Nabízíte prohlídky vaší palírny pro veřejnost?

Tuto možnost nenabízíme, ale zákazníci, kteří si objednají na našem e-shopu s osobním vyzvednutím, mají možnost prostory destilérky vidět. Když je čas a zájem z jejich strany, tak si tu občas o ginu a pálení popovídáme.

Gin z Moravy

Jaké jsou vaše plány do budoucna?

V ročním horizontu bychom na trh chtěli uvést dvě limitované edice ginu, které budou hodně specifické. Receptury už máme finální, všechno je připravené a vlastně jen čekáme na etikety. Také připravujeme dva druhy likérů, u kterých ještě ladíme receptury, ale myslím, že jsme na dobré cestě.

Přemýšlíte o rozšíření sortimentu o další druhy alkoholu?

Ano, v zásadě jsem to zmiňoval již v minulé otázce. Chystáme na podzim dva alkoholické nápoje likérového typu a v příštím roce přibude ještě další druh. Zatím ale nebudu prozrazovat, co konkrétního chystáme. Každopádně myslím, že je na co se těšit.

Jaký je váš nejoblíbenější drink s Endorphin ginem? Dáte nám recept?

Určitě doporučuji koktejl Negroni z našeho Endorphin London Dry ginu, ve kterém se ve stejných poměrech snoubí gin, sladký vermut a Campari a jako ozdoba slouží plátek pomeranče. 

Náš vlastní koktejl, který stojí za vyzkoušení je trojité géčko, tedy Triple G-Spot (Gin + GinGer), který vymyslela moje drahá Lucie.

Český gin Endorphin

Receptura koktejlu Triple G-Spot od Davida Procházky:

  • 40 ml Endorphin Lemon demon ginu
  • Půlka limety na osminky
  • Čerstvá máta – několik lístků dle chuti
  • Lžička třtinového cukru
  • Ginger ale zázvorová limonáda (třeba Fever Tree)
  • Ozdoba: snítka máty a plátek limetky

Postup přípravy:
Osminky limetek, lístky máty a cukr dejte do vyšší sklenice (nejlépe typu Highball), vše podrtíme muddlerem (tloukem). Poté doplňte sklenici po okraj kostkami ledu. Přidejte gin, dobře promíchejte a nakonec dolijte zázvorovou limonádou. Ozdobit můžete mátou a plátkem čerstvé limetky.

Mnohokrát děkujeme za krásný rozhovor a přejeme hodně štěstí!

Podívejte se také na náš video rozhovor, ve kterém najdete ještě více informací. Pokud vás ale i tak napadá otázka, která nezazněla, neváhejte a kontaktujte nás nebo majitele značky a my vám rádi poskytneme odpověď. Objednávejte giny Endorphin a nechte se unášet na šťastné vlně.

 

Na zdraví!

 

Vyzkoušejte dobroty z článku

 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
Endorphin Pink Gin 0,5l 43%
SKLADEM > 5 Ks 579 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem
Endorphin London Dry Gin 0,5l 43%
SKLADEM > 5 Ks a ihned na 1 prodejně 549 Kč s DPH
Do košíku
 
A je to v košíku!
1 Ks Cena celkem