Aukce Set West Cork Whiskey 6×0,7l

West Cork Distillers je dnes jedna z největších nezávislých irských palíren, přitom projekt začínal jako „hokus pokus“ tří kamarádů z dětství. Palírna byla založena v roce 2003 a byla první nově vzniklou palírnou v Irsku od roku 1987. Jak napovídá samotný název, nachází se poblíž města Cork na jihozápadě ostrova. Zaměstnává zhruba 150 místních, většinou bývalých rybářů, kteří se starají o výrobu vodky, ginu a samozřejmě whiskey, pro kterou si palírna dokonce z části připravuje vlastní slad.

West Cork Whiskey Bourbon Cask  0,7l  40%

Irská třikrát destilovaná whiskey zrající v sudech po bourbonu je vyrobena ze směsi obilné (75%) a sladové whiskey (25%).

West Cork Whiskey IPA  0,7l  40%

Zajímavý experiment z nezávislé palírny nedaleko Corku. Whiskey je směsí obliné (75%) a single malt whiskey (25%) a zrála v sudech po bourbonu. Pro závěrečné dozrávání byly zvoleny sudy, ve kterých zrálo svrchně kvašené pivo typu India Pale Ale, konkrétně Black’s of Kinsale. Zajímavý finiš dodává whiskey lehce nahořklou chuť se stopou sladu a chmele.

West Cork Whiskey Peat Charred  0,7l  43%

Další zajímavá whiskey z dílny West Cork byla vydána v roce 2017 a jedná se o single malt. Po zrání v sudech po sherry byla whiskey finišována v sudech, které byly vypáleny a zauzeny rašelinou z místních močálů Glengarriff. Stáčena byla v síle 43% jako limitovaná edice.

West Cork Whiskey Bog Oak Charred  0,7l  43%

Druhá limitovaná edice single malt whiskey ze série Glengarriff byla stařena v sudech po sherry a následně byla finišována 6 měsíců v sudech, pro jejichž vypálení byl použit zuhelnatělý dub bahenní z místních rašelinišť. Lahvování proběhlo v síle 43%.

West Cork Whiskey Calvados Cask  0,7l  43%

I v palírně West Cork využili mírnější legislativu pro výrobu whiskey a pustili se do zajímavých finišů. Tato single malt whisky zrála nejprve v sudech po bourbonu prvního plnění, než byly pro dozrávání použity sudy po Calvados Garnier. Nefiltrovaná za studena a nedobarvovaná, whiskey byla lahvována v síle 43%.

West Cork Whiskey Cask Strength  0,7l  62%

Krásná blended whiskey v sudové síle je výjimečná nejen 62%, ale ve směsi je oproti základnímu plnění použito více sladové složky – single malt whiskey je zastoupena ze 34%, zatímco obilná whiskey tvoří 66%.  Pro zrání whiskey byly použity sudy po bourbonu a sudy po irské whiskey. Lahvování v plné síle proběhlo samozřejmě bez dobarvování karamel a filtrace za studena.

Pěkný set 6 lahví pro každého, kdo by chtěl blíže prozkoumat nezávislou palírnu 3 kamarádů z jihu smaragdového ostrova.