Když Armad Guy v roce 1890 po dokončení školení v jedné z nejznámějších palíren absintu v Pontarlier zahájil vlastní podnikání, získal finanční podporu od Florentina Cousina. Tak mohl koupit nemovitost v Rue de Lavaux a postavit palírnu. Do roku 1906 tam destilované absinthy nesly jméno sponzora. Ale to se změnilo po zaplacení poslední splátky. Bohužel po necelých 10 letech s palírnou absinthu skončil, a tak Guy musel přijít s něčím novým. Le Vert Sapin a zejména Pontarlier Anis se staly novou tváří palírny a úspěšně se vyrábějí dodnes. Podnik převzali další generace a palírna pokračuje tak ve více než 100leté tradici.
Absinthe Perle d'Absinthe
Francouzský absinth z města Pontarlier, které se nachází v blízkosti švýcarských hranic. Vyrábí ho tradiční palírna Francois Guy. Pontarlier každoročně pořádá Absinthový veletrh Absinthiades. Pro tento svátek vyrábí palírna Guy každý rok limitovanou edici Absinthu.
Armand Guy
Jde o sudový absinthe z Pontarlieru ve Francii. Základem je o něco silnější verze tradičního absinthu Francois Guy, která zrála 5 let v dubových sudech. Výsledkem je 55,4% limitovaná edice absinthu s jemnou celkovou chutí obohacenou o kouřové dřevěné tóny.
Absinthe reves de 1900
Francouzská palírna Francois Guy destilovala tento Absinthe v limitované edici pro veletrh Absinth Absinthiades v roce 2012.
Absinthe Renaissance
Je to llimitovaná edice absinthu, která byla vyrobena v roce 2015 pro Absinthiades, každoroční veletrh Absinthe, který se koná ve francouzském Pontarlier. Zraje 18 měsíců v dubových sudech. To dává tomuto Absinthu neuvěřitelnou vůni.
Absinthe Pontissalienne
Tento přirozeně zelený absinth byl vydán palírnou Francois Guy pro Absinthiades 2011. Má typickou silnou pelyňkovou chuť, kterou jsou Guy Absinty známé.
Magie Verta absinthe de Pontarlier
Tento absinth byl vytvořený ve spolupráci s organizací Absinthiades. Zrál 18 měsíců v dubových sudech.Toto stárnutí dává neuvěřitelná aromata a specifickou chuť.
