Rum původem z Guadeloupe, který je velmi obtížné získat
Vzhledem k tomu, že na Guadeloupe existují přísné kvóty na výrobu rumu, je pro nezávislou scénu stáčení ušetřeno jen velmi málo rumu. Tohle stáčení je původem z velké šarže melasového rumu destilovaného v Damoiseau v roce 1998. Získala jej společnost The Main Rum Company v Liverpoolu, která jej s chráněnou značkou Damoiseau.
První z těchto ročníků Damoiseau z roku 1998 se objevil na nezávislé scéně v roce 2013 a v následujících letech se rozšířil napříč různými značkami. Byly označeny jako Bellevue, Grande-Terre a při několika příležitostech mylně identifikovány jako South Pacific (lihovar na Fidži). Značce Plantation se však podařilo trochu těch zásob získat.
Značka Plantation, která se vydala svou vlastní cestou…
Jedinečnost rumů Plantation spočívá ve dvojím zrání. Nejprve odpočívají v sudech z amerického dubu, převážně po bourbonu. Tropické klima jejich domoviny umožňuje rychlejší uvolnění agresivnějších, těkavých výparů u mladých rumů. Později pak putují do Francie, kde dozrávají ve francouzských dubových sudech po koňaku.
Plantation Single Cask rumy jsou limitované verze dvakrát zrajících rumů. Všechny rumy Plantation zrají ve dvoustupňovém procesu zrání, počínaje v tropech, kde zrají v sudech po bourbonu. Poté na Château de Bonbonnet ve Francii, kde zrají v sudech Ferrand. Plantation Single Cask rumy pak těží z dalšího zrání v pečlivě vybraných sudech od piva, vína nebo lihovin, přičemž každý je vybrán tak, aby umocnil jedinečné vlastnosti rumu.
Každý rum Single Cask jde svou vlastní cestou stárnutí k velikosti. Každá lahev je personalizovaná a očíslovaná. Ročně se stáčí pouze několik sudů těchto unikátních rumů, což z nich činí záležitost zejména pro sběratele.
