Příběh Willett Distilling by mohl být označen jako kurz historie bourbonu v Kentucky na postgraduální úrovni. Jedná se o dřívější palírnu, která působila v Bardstownu v Kentucky a připisuje se jí zásluha za záchranu kentuckého bourbonu během jeho úpadku. Společnost Kentucky Bourbon Distillers působila jako nedestilující výrobce a nakupovala bourbon od jiných palíren. Poté nechala bourbon dozrávat ve svých skladech a stáčela ho do lahví pod různými značkami.
V roce 2012 Willett obnovil destilaci a nyní nabízí vlastní žitnou whisky a bourbon pod značkou Willett Family Estate. Noah's Mill je jednou z těchto značek.
Noah's Mill Bourbon Noah's Mill je směsí bourbonů s různými rmutovými složkami, včetně těch s žitným zrnem a pšenice. Ve vůni jsou patrné tóny skořice a nového koření, doprovázené jemným nádechem vanilky, kvasnic a kořeněného dubu.
