Foursquare Distillery sídlící na Barbadosu lahvuje každý rok několik limitovaných rumů. Mark XXI znamená, že je to 21. vydání v jejich Exceptional Cask Selection – sbírce rumů destilovaných, míchaných a stárnutých různými způsoby, díky nimž se od sebe liší a přesto jsou velmi dobře rozpoznatelné jako barbadoské rumy.
Foursquare Exceptional Cask Selection XXI 2010 zrál 12 let v ex-Bourbon sudech v tropickém klimatu Barbadosu. Lahvováno na 60 % ABV bez dalších přísad.
Sladké karamelové a vanilkové aroma osloví jak milovníky rumu, tak fanoušky americké whisky. Tropické tóny ananasu, manga a banánu posouvají chuť na novou úroveň, zatímco koncentrovaná melasa poskytuje chuť hnědého cukru a sladkého koření. Od poloviny patra ke konci profil zasychá a koření dřeva začíná pronikat. Černý pepř, skořice, zázvorové pivo a muškátový oříšek. Spálený dub, kakaová zrna, marmeláda a slaný karamel. Závěr je dlouhý s dubovým kořením a sadovým ovocem.
