Barbadoský rum z oblíbené edice Exceptional Cask Selection
Palírna Foursquare vydává řadu zajímavých limitek. A Exceptional Cask Selection je vždy očekávána s nadšením. I když Foursquare vydává především limitky, v téhle edici čítající přibližně 30 000 lahví mají milovníci rumu přeci jenom větší šanci získat svou lahev. Ale nenechte se mýlit, Foursquare je vždy nedostatkové zboží.
Foursquare Covenant je na bázi melasy. Lahvováno na 58% ABV bez jakýchkoliv přísad nebo studené filtrace.
Na nose působí velmi aromaticky, vládne zde krvavý pomeranč, nové koření, pražený kokos, višňová marmeláda a sušenky. Má velmi klasický profil barbadoského rumu. Na patře vládne dřevo, pečivo, zázvor a červená jablka. Nové koření, ovocný tabák, sušenky a konzervované švestky. Závěr je dlouhý se suchým, kořenitým a dubovým podtónem.
Historie barabadoské destilérie Foursquare
Rumovou palírnu Foursquare vlastní RL Seale & Co, rodinná společnost se sledovatelnou historií výroby rumu na Barbadosu do roku 1820. Kořeny moderní společnosti sahají až do 20. let 20. století, kdy Reginald Leon Seale zahájil distribuci v hlavním městě ostrova Bridgetown.
Úspěch společnosti přinesl expanzi. Během druhé poloviny 20. století získala firma do svého portfolia značky jako ESA Fields a Doorly’s. V roce 1995 otevřeli lihovar Foursquare a přestavěli opuštěný cukrovar ve farnosti Saint Philip. První destilační aparát s dvojitou retortou a kontinuální destilací se třemi sloupci byl vyroben v roce 1996.
Foursquare vyrábí rumy prémiové kvality. Pod vedením sira Davida Seala a jeho syna Richarda se značka stala jedním z nejuznávanějších producentů na světě. Richard Seale společně s Lucou Gargano (Velier) sestavili klasifikační stupnici rumů, založenou na způsobu produkce rumů, která je inovativní a říká nám mnohé o původu rumu. Je to neúnavný bojovník proti rumovým marketingovým klišé a proti jakýmkoliv umělým zásahům do rumu, jako přidávání cukru, dochucovadel nebo matení zákazníků ohledně stáří a výrobního procesu.
