Single malt whisky Bimber Re-Charred cask je teprve druhá single malt whisky (z roku 2016), která vzešla ze stejnojmenné palírny nacházející se v Londýně.
Whisky Bimber Re-Charred cask zrála v sudech z amerického dubu, které byly ručně vypáleny bednářem v palírně. Po cca 4 letech v sudu bylo 22. 10. 2020 stočeno celkově jen 295 lahví. Vaše může být láhev s číslem 232.
Whisky je sladká, bohatá, s vůní ovocných sadů, praženého ananasu, medu, nugátu, dubu a s náznaky skořice a pepře. Chuť nabízí tóny červených jablek, šťavnatých hrušek, ananasu, karamelu, másla a vanilky.
První sudy byly v palírně Bimber položeny 26. května 2016 a o tři roky později vydali svůj první single malt. To byla vůbec první whisky, která byla destilována a stáčena v Londýně po více než sto letech! Palírna si získala přízeň milovníků whisky i svým přístupem „farm-to-bottle“: 100 % ječmene totiž získává od jediného výrobce a používá tradiční podlahové slady a techniky pomalé fermentace. Destilace probíhá v malých destilačních kotlích, které byly vyrobeny společností Hoga ze Španělska a používá se zde přímý ohřev, což je opět důkaz toho, že se v palírně zavázali k tradici.
