Pivo

Krásně orosený půllitr plný zlatavého moku je v letních dnech snem všech milovníků piva.

Tekutý chléb je naším národním nápojem. Není divu, že je u nás nejkonzumovanějším alkoholickým nápojem, na který jsme náležitě pyšní. Je neodmyslitelným symbolem Česka a nezbytnou součástí naší kultury. České pivo je vyhledáváným cílem turistů z celého světa.

Pojďme se ale podívat na to, kde se tu vlastně vzalo, jak se vyrábí, jaké jsou druhy a jaká piva najdeme mimo Českou republiku.

Jak pivo můžeme charakterizovat

Jak zajisté víte, je to lehce alkoholický nápoj hořké chuti, který se vyrábí z obilného sladu, vody a chmele pomocí pivovarských kvasinek. Patří mezi alkoholické nápoje s nízkým obsahem alkoholu a díky významnému množství vody jde o nápoj, který zavodňuje a dokáže utišit žízeň. Může obsahovat od 0,5 do 20 % alkoholu, v českých pivech je obvykle 4-6 %.

Obsahuje i významné minerály jako je draslík, sodík, vápník a hořčík. Z vitamínů je významný vitamín B. Uvádí se, že pivo má příznivé účinky na dobrou náladu, podporu krevního oběhu a působí proti vysokému tlaku. Ale samozřejmě jako každý alkoholický nápoj by se měl pít s mírou.

Kdy a kde se tu vzalo první pivo

Vaří se už od nepaměti a kolébkou piva je Mezopotámie, kde se pravděpodobně uvařilo to první někdy v 7. tisíciletí př. n. l.

Slovo pivo znamená ve staroslověnštině „nápoj nejobyčejnější a nejrozšířenější“ a dostává svému názvu, jelikož se konzumuje po celém světě.

Pivo bylo objeveno náhodně, díky tehdejšímu skladování obilí v hliněných nádobách. Do některých nádob natekla voda, došlo ke kvašení a ejhle, výsledkem byla voda s příjemnou chutí a pivo bylo na světě.

Na českém území se výroba piva datuje k roku 993, kdy vznikl nejstarší pivovar v Břevnovském klášteře, kde se pivo vyrábí dodnes. Velký význam pro kvalitu piva měly sladovnické cechy. Proto byla česká piva již ve středověku velmi kvalitní a vyvážela se do okolních zemí. Mezníkem v českém pivovarství bylo založení Měšťanského pivovaru v Plzni (dnešní Prazdroj) v roce 1842, který vyráběl výhradně spodně kvašená piva. Pivo mělo velmi dobrou kvalitu a během krátké doby všechny pivovary zavedly tuto technologii výroby.

Z čeho se pivo vyrábí

Pro výrobu českých piv se používá česká odrůda chmele tzv. žatecký poloraný červeňák, který bývá řazen mezi nejkvalitnější na světě. Dále pak slad ze speciálně vyšlechtěných druhů obilí, nejčastěji z ječmene a ušlechtilé pivovarské kvasinky. Pivo obsahuje oxid uhličitý, díky němuž se v něm vytváří bublinky a pěna, která je chrakteristická pro čepované pivo.

Druhy piva

Pivo se nejčastěji dělí dle stupňovitosti, barvy a pivního stylu.

Stupňovitost piva se udává v EPM (extrakt původní mladiny), který udává obsah všech extraktivních látek v mladině. Stupňovitost piva tedy udává plnost piva. Pivo 10° (“desítka”) tedy obsahuje 10% těchto látek, 12° (“dvanáctka”)  pak 12%, atd. Z tohoto také vyplývá že stupňovitost je přímo úměrná obsahu alkoholu. Rozdělení piva dle stupňovitosti není jednotné a liší se podle zemí.

V České republice rozdělujeme piva na stolní pivo, výčepní, ležák, speciální pivo a porter. Speciální skupinou je nealkoholické pivo a pivo se sníženým obsahem alkoholu.

V Česku známe pivo světlé, polotmavé, tmavé a řezané.

Pivní styl udává způsob kvašení. Rozllišujeme piva svrchně nebo spodně kvašená.

Svrchně kvašená piva

Ale - středně silné až silné, hluboce prokvašené pivo s vyšší hořkostí a celou škálou barev. Podle barvy, hořkosti a chuti se dělí do skupin Pale Ale, India Ale, Bitter, Mild Ale, Scotch Ale a další.

Tip: Ochutnejte polotmavý tmavě rubínový Ale HobGoblin Wychwood s čokoládovým aroma a plným až ovocným charakterem.

Pšeničné (Weizenbier, Weissbier) - středně silné, převážně světlé pivo vyráběné s použitím pšeničného sladu. Vyznačuje se menší hořkostí, vysokým nasycením CO2 a výrazným aroma po banánu. Produkují se především v Německu.

Stout - velmi tmavé až černé, silně hořké, hluboce prokvašené, ale různě silné pivo. Domovem tohoto druhu piv jsou Anglie a Irsko.

Tip: Z druhu Stout stojí za zmínku irský Guinnes, v němž vás dostane kávově hořká chuť, která je naprosto odlišná od pivního stylu na který jste zvyklí. Překvapí vás i jeho temně hnědá barvoa.

Porter - velmi tmavé, hluboce prokvašené, hořké pivo s vysokým obsahem alkoholu (až 9 %). Vyrábí se zejména v Anglii.

Trappist - vyrábí se pouze v šesti trapistických klášterních pivovarech. Vyznačuje se tmavě měděnou barvou, vysokou hořkostí, ovocnou a slabě nakyslou chutí a vůní s obsahem alkoholu až 12 %.

Spodně kvašená piva

Pils - převážně světlé pivo, chuťově plné, s výraznou jemnou až mírně drsnou hořkostí. Je celosvětově nejrozšířenějším druhem piva, které se vyrábí v mnoha variantách a jehož nejznámějším představitelem je Plzeňský Prazdroj, podle kterého je tento druh piva také pojmenován.

Bock - velmi silné světlé nebo tmavé pivo se sladkohořkou chutí. Vyrábí se hlavně v Německu.

Märzen - silnější, jantarově zbarvené pivo s výraznější plnou chutí a různou hořkostí. Vyrábí se jen zřídka, pouze sezónně, především v německy mluvících zemích.

Piva bavorského typu - vyrábějí se z mnichovských sladů s přísadou barvicích sladů ve dvou odstínech - tmavě rubínové a tmavohnědé. Vyznačují se vysokým podílem extraktu, výraznou chmelovou hořkostí a hustou, trvalou pěnou. Jsou to silná piva, plné sladovo-chmelové chuti.

Tip: Máte chuť na nějaké exotické pivo? Ochutnejte mexickou Coronu, spodně kvašené světlé pivo jemné chuti s malou chmelovou hořkostí, které zachutná i dámám.

U nás v nabídce najdete piva především méně obvyklá, která si jen tak ve vaší hospůdce nedáte. Stojí však za vyzkoušení a ochutnání. Tak směle do toho, nebudete litovat!