Bowmore

Palírna Bowmore je nejstarší palírnou na ostrově Islay a má nejstarší sklad whisky ve Skotsku – legendární Bowmore No. 1 Vault, který se nachází pod úrovní moře a poskytuje údajně ty nejlepší podmínky pro dlouhodobé staření whisky.

Palírna byla založena v roce 1779 Davidem Simonsem, v roce 1816 pak Simons získal oficiální licenci k destilaci whisky. Nachází se u pobřeží, podle kterého jí její zakladatel také pojmenoval – Bowmore znamená ve skotské gaelštině „velký útes“. V roce 1837 palírnu koupena společnost Wm & Jas. Mutter z Glasgow, patřící rodině s německými kořeny. Noví majitelé se nebáli do palírny investovat, zmodernizovali některé procesy a dokonce koupili parník, aby zrychlili transport surovin, zejména ječmene a uhlí, do palírny.

Palírna vzkvétala, ale na konci 19. století zasáhla Skotsko ekonomická krize a rodina palírnu prodala. Jak už to v případě skotských palíren často bývá, i Bowmore změnila během své existence vlastníky hned několikrát. Klíčovým se ukázal rok 1963, kdy ji koupil makléř Stanley P. Morrison. Morrisonova éra je v souvislosti s whisky Bowmore považována za legendární, neboť v této době byla lahvována řada ikonických whisky (např. Black Bowmore 1964). Palírna byla dále modernizována a například přebytečné teplo z výroby se dále využívalo na vytápění místního koupaliště. V roce 2014 palírna změnila majitele naposledy a dodnes ji vlastní společnost Beam Suntory.