Kujira

Palírna Masahiro byla založena v roce 1883 Shobunem Higou, jehož otec Shozoku Higa byl šéfkuchařem starověkého království Ryukyu. S pomocí pověsti a spojení Shozoku Higa získala palírna licenci na výrobu tradičního okinawského lihu „awamori“ a od té doby se etablovala jako jedna z nejstarších a největších palíren na Okinawě. Dnes 8. generace a mistr palírny Masahiro Distillery, Masayasu Higa, zdědil tradici 140 let historie a vyrábí whisky Kujira. Ve skutečnosti Okinawa vyrábí whisky již dlouhou dobu. Aby uspokojily požadavky americké armády na whisky, snažily se lihovary na Okinawě whisky destilovat již od druhé světové války. Okinawa, nejjižnější prefektura Japonska, je nejteplejším místem v Japonsku. Horké počasí pomáhá urychlit zrání dubových sudů, které by v jiných oblastech whisky obvykle potřebovaly více času. Zděděné zkušenosti a dovednosti při výrobě whisky jsou hlavními důvody, proč Masahiro Distillery vyrábí tak mimořádnou whisky.

Na rozdíl od skotské nebo asijské whisky se „Kujira Whisky“ zaměřila na výrobu vlastních chutí, které pocházejí z:

1. Destilováno ze 100% rýže Indica a unikátního „černého koji“ Okinawa pro proces rmutování a fermentace před zráním v dubových sudech, které dodávají whisky jedinečný charakter. Okinawa je součástí souostroví Rjúkjú, což je řetězec subtropických ostrovů. Díky teplému klimatu na ostrově je kratší doba zrání, a proto má silnější aroma a výraznější chuť. Speciální chuť rýže Indica dále dodává whisky dlouhou a jedinečnou dochuť.

2. „Awamori“ bylo dáno jako dar na poctu japonskému šógunátu a Číně královstvím Rjúkjú ve středověku. Jako francouzské šampaňské mohlo být Awamori destilováno pouze v certifikovaných palírnách a mohlo být vyráběno pouze v prefektuře Okinawa v Japonsku. Proto je Awamori často popisován jako „Duch krále“. Masahiro Distillery uplatňuje své techniky a know-how z Awamori, vyrábí Kujira Whiskey zráním nejprémiovější rýžové whisky v dubových sudech a vytváří jedinečnou a hlubokou chuť, kterou nelze napodobit na žádném jiném místě na světě.