Abuelo

Zlatý rum Ron Abuelo Añejo patří k nejoblíbenějším rumům, které má panamská destilérka Varela Hermanos ve svém portfoliu. Při jeho výrobě a následném zrání se podařilo snoubit to nejlepší z moderních technologií se znalostmi a zkušenostmi. Palírna se nachází v oblasti Herrere na jihu Panamy a nazývá se Hacienda San Isidra. Zakladatel Jose Varela Blanco pocházel ze Španělska do Panamy se přestěhovat na konci 19. století. V roce 1908 byla založena Hacienda San Isidra. Tehdy Varela založil statek  s cukrovou třtinou, ke kterému se přidala palírna ve 20. až 30. letech 20. století. Samotná značka Abuelo vznikla v 50. letech a byla pojmenována podle člena rodiny, který byl řemeslně nadaný a populární. 

Rum Abuelo Añejo vzniká fermentací melasy, což je vedlejší produkt při výrobě cukru z cukrové třtiny. Specifikem destilérky Varela Hermanos je fakt, že veškerá cukrová třtina používaná při výrobě, je z jejích vlastních plantáží. Těch má destilérka přes 1000 hektarů a je v tomto ohledu nejen panamským, ale i světovým unikátem.

Rum zraje v sudech z bílého dubového dřeva, ve kterých ještě předtím zrály whiskey a bourbon. I to je jeden z důvodů plné a nasládlé chuti. Mimo to propůjčují dubové sudy v průběhu pěti let zrání rumu Ron Abuelo Añejo zlatavou až jantarovou barvu.

Po pěti letech zrání v tichu tmavých sklepů v Panamě se tímto rumem plní skleněné lahve s typickou „pergamenovou“ etiketou a karmínovým nápisem. Tento rum skvěle chutná jak v koktejlech, tak i samotný. Pokud si jej pořídíte do svého domácího baru, určitě neuděláte chybu.