Rodinné Vinařství Jedlička

Rodinné vinařství Jedlička bylo založeno v roce 2004 a nachází se v Bořeticích, kde hospodaří na celkem 32 hektarech vinic v prestižních tratích Terasy, Čtvrtě, Kraví hora, Růženy a Veselý. Tyto vinice patří k prvotřídním polohám a charakterizuje je hlinito-písčitá půda bohatá na hořčík. O vinicích v těchto místech je zmiňováno již od roku 1355, což svědčí o jejich tradičním významu v regionu.

Sídlo vinařství se nachází v historickém areálu prvorepublikového vinařského družstva VINOPA, který byl vybudován v roce 1932 a kompletně zrekonstruován v roce 2005 s respektováním původní architektury hlavní budovy.

Vinařství  je certifikované jako BIO a tak se veškerá produkce zpracovává kvalitní a šetrnou technologií. Při výrobě červených vín se uplatňují tradiční postupy, jako je delší macerace rmutu, zatímco bílá vína se vyrábějí pomocí technologie řízeného kvašení s použitím kvasinek. Díky tomu vznikají vína, která se vyznačují charakteristickými odrůdovými znaky, bohatým aroma a odrážející svůj specifický terroir.

Vinařství je známé především pro svá červená vína, která jsou plná a strukturovaná, vhodná pro gastronomické vyžití. Nabídka zahrnuje kolem 40 ročníkových vín včetně vín slámových. Jejich produkce je biologicky certifikovaná, což svědčí o jejich závazku k ekologické udržitelnosti.