Ninki-Ichi

Ninki-Ichi bylo založeno v roce 1897 ve městě Nihonmatsu v prefektuře Fukušima. Jedná se o malovýrobu specializující se pouze na ginjo a daiginjo. Saké se zde připravuje převážně ručně, za použití tradičních metod a nástrojů. 

Ninki-Ichi je obklopené pohořím Abukuma na východě a pohořím Adatara na západě. Rozbředlý sníh poskytuje vydatný přírodní zdroj vody s dobře vyváženou řadou minerálů, které jsou ideální pro výrobu saké.

Slovo NINKI lze přeložit jako „populární“, ale skutečný význam, který tato značka používá, je „Člověk (NIN) dělá saké svou duší (KI)“. Ke svému jménu také přidali „One (Ichi)“, aby ukázali, že chtějí být #1.