Kyrö

Nápad na založení palírny Kyrö se zrodil, stejně jako polovina finské populace v sauně :-) 

Historie palírny se začala psát ve chvíli, kdy skupina přátel usedla do sauny a začala popíjet žitnou whisky. V ten moment se zrodila myšlenka, proč vlastně nikdo neprodukuje žitnou whisky ve Finsku. Tato myšlenka překvapivě přetrvala i následující ráno, a tak začal dlouhý a zajímavý příběh palírny Kyrö.

Při hledání vhodného místa pro palírnu zakladatelé navštívili nejprve rodinnou farmu v Isokyrö, která se, i když byla kouzelná, ukázala být nedostačující pro jejich ambiciózní plány. Cestou na jednu schůzku si všimli opuštěné staré mlékárny, která byla naštěstí právě volná - nebo spíše byla využívána jako garáž pro automobily, protože bývalí zaměstnanci mlékárny si jí pronajali.

První destilace se uskutečnila, když rodiče hlavního destiléra Kalleho odjeli na dovolenou a část jejich domu byla rychle přeměněna na místnost pro fermentaci. Během týdne se zde objevila kašovitá destilátorská směs a vůně, která se stala charakteristickou pro celou palírnu. Nejbližší kotlíkový kotel byl stovky kilometrů daleko v první finské palírně Beerhunters v Pori. Tito velmi laskaví sousedé jim dovolili použít svůj destilační kotel pro výrobu první šarže, za podmínky, že ho sami dopraví. Výsledkem první destilace byla čirá tekutina, která voněla a chutnala jako tajná pálenka. Nikdo nevěděl, zda z ní vznikne dobrá žitná whisky.

V roce 2014 byla ve staré mlékárně vydestilována první várka alkoholu. Když byla tato šarže whisky uložena do sudů, zakladatelé si uvědomili, že by měli mít něco dalšího k prodeji, zatímco čekají na dokončení zrání. Tak vznikl nápad vytvořit gin. V roce 2015 obdržel telefonát, když Miika jel na kole v Estonsku, že jejich gin byl vybrán jako nejlepší gin pro Gin & Tonic. To byl další úspěch a znamenal další etapu v historii palírny.

Dnes se palírna rozrostla z divokého snu na řemeslnou sílu s dovedností a kapacitou - a hlavně vynikajícími alkoholickými nápoji. Vše začalo žitnou whisky v sauně a žito zůstává v jádru Kyrö Distillery. Může to být nejtěžší obilí k destilaci, ale je odrazem finského charakteru a tak KYRÖ bude používat i nadále pouze finské celozrnné žito ve svých výrobcích - ať už jde o whisky, gin nebo likér.