skladem ihned k odběru
položek v nabídce
je průměrná doba doručení
Kouřová whisky
Kouřová nebo taky nakouřená whisky je termín, který se v češtině používá pro peated whisky destilované ze sladu sušeného v kouři hořící rašeliny s typickým zemitým aromatem a tóny ohně, popela a jódu. Tento způsob výroby je úzce spojený se skotskou whisky, zejména s regiony Skotské vysočiny (Highlands) a ostrovů.
Whisky s typickou rašelinovou chutí ale vznikají i v jiných zemích. Příkladem budiž třeba irská whisky Connemara Peated Single Malt, indická rašelinová whisky Amrut Indian Single Malt nebo česká whisky Gold Cock Peated Single Malt.
V PRAZE
A IHNED K ODESLÁNÍ
PO PRAZE DO 90 MINUT
NÁKUPU NAD 5 000 Kč
Jak se vyrábí kouřová whisky
Rašelina je výsledkem několika tisíc let rozkladu mechu, trávy a jiných rostlin ve vlhkých slatinných oblastech. Takových mokřadů je ve Skotsku víc než dost a tak se tu rašelina v minulosti hojně využívala jako levné palivo v domácnostech i při sušení sladu v palírnách whisky.
Protože je rašelinný kouř výrazně aromatický, nabírá slad a s ním i výsledná whisky typickou zemitou chuť. Intenzita kouřovitosti se měří na škále PPM, která udává množství aromatických částic fenolu na milion částí sladu.
Nakouřené whisky tvořily historicky většinu skotské produkce, ale s lepší dostupností uhlí řada destilerií od tradiční metody ustoupila. Jedním z důvodů byl zajisté i fakt, že silně aromatická whisky si své příznivce hledala hůře než jemnější kousky. Jak se říká: ke kouřové whisky se člověk musí prochutnat.
Které palírny vyrábí nakouřené whisky?
K tradičním výrobcům rašelinové whisky patří skotské palírny Talisker z ostrova Skye, Laphroaig, Ardbeg a Lagavulin z Islay nebo Highland Park z Orknejí. Výjimečnou pozici má Octomore whisky, za kterou stojí destilerie Bruichladdich. Ta drží oficiální prvenství jako nejnakouřenější whisky na světě. Na limitované série Octomorek se každoročně těší všichni fanoušci fenolů.
Hledáte si ke kouřové whisky cestu a nevíte, kudy se dát? Vyzkoušejte některý z našich tipů:
Ardbeg whisky – Ardbeg 10y, Ardbeg Uigeadail
Highland Park whisky – Highland Park Harald, Highland Park 10y, Highland Park Svein
Lagavulin whisky – Lagavulin 16y
Laphroaig whisky – Laphroaig 10y, Laphroaig Quarter Cask
Talisker whisky – Talisker 10y, Talisker Storm
