Vinařství Špalek

Rodinné vinařství Špalek je se znojemskou obcí Nový Šaldorf-Sedlešovice spojeno několik desítek let, od skromných začátků se přitom vypracovalo na jedno z těch úplně nejznámějších v České republice. Například v roce 2015 dokázalo vyhrát prestižní ocenění Svazu vinařů ČR „Malé vinařství roku“. 

Pod vedením malého velkého šéfa Františka Špalka se tady ale rozhodně nespí na vavřínech. Vinařství nedávno získalo BIO certifikaci, jako první na Znojemsku také začalo používat gravitační zpracování hroznů.

Bez skvělých surovin by to ale nešlo, základem všeho jsou vinice na Kraví Hoře v ochranném pásmu Národního parku Podyjí. Hrozny tady díky méně častým srážkám bývají menší, o to více ale sladší a chutnější. 

Když se pak spojí historie, tradice a poctivá práce s moderními procesy a parádní surovinou, nemůže vzniknout nic jiného než skvělé víno.

Přesně jako u Špalků.