Typ Agricole rumy (zemědělské)

„Agricole rhum“ je podkategorie rumového světa, která se dá také shrnout jako rumy tzv. „francouzského stylu“. Čím se liší agricole rumy od těch průmyslových se dočtete v článku Lukáše Dvořáka. Charakteristika agricole rumů a tedy i zásadní odlišnost je zpracování cukrové třtiny. Na Martiniku, Guadalupe, Reunionu, Mauriciu a dalších oblastech, kde respektují tento princip, se využívá čerstvá třtinová šťáva, nikoli melasa. Takoví výrobci pak zpracovávají často třtinu od samého začátku, sami si ji lisují kvůli čerstvosti šťávy a jsou tak téměř soběstační ve výrobě.

Setkáte se zde s respektování pravidel a určité legislativy. Např. výrobci rumů na Martiniku mohou pro své výrobky získat ochrannou známku AOC, pokud respektují jasně daná a přísná pravidla výroby. V chuti pak očekávejte dřevitost, mineralitu, jód a ovoce. A věřte mi, těmto chutím se dá snadno propadnout!