Irská single malt whisky Waterford Pique-Nique („piknik“) je další láhví, která vyšla ve velmi omezeném počtu – pouhých 2 750 lahví pro celý svět. Jak je již pro whisky z této palírny zvykem, i tento kousek poukazuje na důležitost použití místních surovin. Tentokrát se však v palírně nezaměřili pouze na jednu farmu, ale počin označený jako „micro cuvée“ znamená použití ječmene z 6 různých farem v okolí palírny. Whisky zrála necelé čtyři roky a pro její zrání byly použité sudy po francouzském víně.
Ve vůni ucítíte jahodovou smetanu, hrušky, čerstvě posečenou trávu, trochu slanosti a mátovou čokoládu. Po napití vše doprovodí tmavá čokoláda s rozinkami, červené pomeranče, vanilkový pudink a pepř se zázvorem. Závěr je dlouhý, poměrně suchý, plný koření a letního ovoce.
Poté, co odvedl Mark Reynier spoustu práce v palírně Bruichladdich, kde se mimo jiné zaměřoval na vliv místního klimatu na výsledný charakter whisky, se vrhnul do zcela nové kapitoly. Ze Skotska se přesunul do Irska, kde v palírně Waterford nadále dokazuje světu, jaký vliv má lokální klima na výslednou whisky. Konkrétně se zaměřuje na ječmen, a tedy se nám z jeho rukou dostávají na trh single malt whisky, které mají na láhvi uvedeno tzv. „single farm origin“. Unikátní projekt je postavený na jednotlivých farmách dodávajících ječmen do palírny. Každé jedno lahvování ze série Single farm origin obsahuje whisky vyrobenou z ječmene z jedné jediné farmy. Všechny jsou poblíž palírny Waterford, přesto je půda všude malinko odlišná a stejně tak je každý ječmen jiný. No a tím pádem i každá whisky je jiná. Unikátnost Mark podtrhuje i nápisem „whisky“ na lahvích, kde ignoruje písmenko „e“, jinak zcela běžně používané pro irskou whiskey. To je zkrátka Mark Reynier a jeho terroir.
