Název vinařství byl inspirován třemi větrnými proudy, Polar, Sudestada a Zonda. Každý z nich s sebou nosí jinou teplotu a klima, které obohacují terroir jinak spíše vyprahlé oblasti Mendoza.
60 % moštu zraje 10 měsíců ve francouzských dubových sudech, zbylých 40 % zraje v betonových kádích. Aroma je směsí tropických plodů a intenzivních, hlubších tónů dubu a vanilky, které víno získalo zráním v sudech. V dlouhé dochuti je cítit banán a velmi zralé citrusové plody a živá minerální kyselinka.