Rum Tukan je lihovina vyráběná ve Francouzské Guyaně, na území sousedícím se Surinamem a poblíž rovníku. Panuje zde tropické klima, které poskytuje teplo, vlhkost a sluneční svit.
Palírna Saint-Maurice, dříve Sucrerie Distillerie du Rorota, je v provozu od roku 1980. Konstantní kvalita produkce po mnoho let - o čemž svědčí mimo jiné cena za znamenitost Concours Général Agricole de Paris obdržená v roce 2012 - vede ho s vášní a autenticitou Ernest Prévot, současný majitel, který v tradici pokračuje.
Toucan je 100% zemědělský (agricole) rum. Tóny čerstvě nakrájené cukrové třtiny, velkorysost plně zralého tropického ovoce a jemné kořenité doteky odhalují hlubokou a divokou povahu tohoto rumu.