Tento rum je charakteristický svým trojitým zráním. První stárnutí začíná v Karibiku na ostrovech Sv. Kryštofa po dobu 6 let.
Poté je převezen do Španělska, kde pomalu zraje v Robera del Duero další 2 - 4 roky v sudech po červených vínech v nadmořské výšce více jak 800 metrů v Hacienda Zorita. Finální dozrávání je po dobu 6 měsíců v sudech pokračuje v Montille v sudech po sladkém víně Moscatel.