Vzácnější a starší ročník Plantation Extrême 2000 i zrál 5 let na karibském ostrově, než se dostal do francouzského Maison Ferrand. Tam pokračovalo zrání v sudu po bourbonu po dobu 14 let. Poslední 2 roky si poležel v sudech po koňaku Ferrand.
Rum má komplexnější ovocnou chuť. I přes vyšší obsah alkoholu je kulatá a harmonická. Vynikají tóny jahod a lískových oříšků. Lehce květinové aroma je doplněno tóny guavy a grapefruitu. Příjemnou a dlouhou dochuť doprovázejí maliny, hřebíček a banány. Vyrobeno bylo pro celý svět pouhých 924 lahví.
