Petr Skoupil Rulandské bílé TERROIR Pozdní sběr 2016 0,75l 12,5%

Vinařství Petr Skoupil prostě neodmyslitelně patří k Velkým Bílovicím. Tradici pěstování révy vinné, zpracování hroznů a výroby vín lze dohledat až do poloviny 19. století. Sám Petr Skoupil se vínům věnuje už od svých 23 let a celé čtvrt století je „osobou číslo jedna“ tohoto vinařství. Ačkoliv je nutno dodat, že u již v rodině vyrůstá v mladší generaci nejeden konkurent.

Petr Skoupil a jeho zaměstnanci obhospodařují 35 hektarů vinic, které se snaží obdělávat co nejekologičtěji s minimální spotřebou chemických přípravků. O jejich omezení se snaží v celém procesu výroby vín. Důraz klade Petr Skoupil zejména redukovanou a šetrnou sklizeň, stejně jako opatrnou manipulaci s hrozny.

Také ve sklepě jde v prvé řadě o kvalitu. Aby si vína zachovala dostatek aromatických látek a svěžest, dává Petr Skoupil přednost řízenému kvašení. V případě Rulandského bílého Terroir uplatnil i metodu Sur-lie, tedy ponechání vína ve styku s jemnými kaly z autolýzy kvasinek.

Metoda Sur-lie vínu umožňuje delší potenciál zrání na lahvi. Díky němu tak můžete proniknout do tajů archivních vín. U této láhve vinař udává doporučenou dobu archivace deset let. Pokud ji tedy vydržíte mít doma uchovanou za správných podmínek a nevypít ji, v roce 2025 se vám odmění tóny terciárního zrání, s nimiž jste se dosud možná nesetkali.

Pokud se ale rozhodnete toto vína zkonzumovat dříve, zkrátka určitě nepřijdete!. Již nyní můžete v nose i ústech vína najít typické máslovité a chlebnaté tóny, kterým ale předchází jemné ovocné tóny broskví a zralých citrusových plodů.